З якої риби виходять найсмачніші соковиті котлети: поради від Євгена Клопотенка

Рибні котлети – чудова дієтична альтернатива м'ясним. Для приготування цієї страви часто використовують хек або скумбрію. Але найкраще для страви підходить саме минтай. Котлети виходять дуже соковитими і ніжними. Особливо якщо подавати їх зі смачним овочевим гарніром.

Ідеєю приготування рибних котлет з минтая поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму офіційному сайті.

Інгредієнти для котлет:

• філе минтая – 2 шт

• панірувальні сухарі –

  3 ст. л.

• вода –

  200 мл

• жовток – 1 шт

Відео дня

• цибуля – 1 шт

• морква  – 1 шт

• буряк –

  1-2 шт

• сіль та перець за смаком

Інгредієнти для гарніру:

• велика картопля – 5 шт

• твердий сир – 100 г

• куркума – 0,5 ч.л

• соняшникова олія –

  1 ст. л.

• лимонний сік –

  1 ч. л.

• сіль і перець – за

  смаком

Спосіб приготування:

1. Приготувати фарш: перекрутити через м'ясорубку філе минтая. Якщо потрібно – двічі. Цибулю та моркву почистити і порізати на шматочки, щоб вони вмістилися в м'ясорубку. Овочі теж перекрутити у фарш.

2. Панірувальні сухарі замочити в холодній воді та залиште на 5-7 хвилин, щоб вони набухли. Увімкнути розігріватися духовку до 180 градусів.

3. Висипати сухарі до фаршу, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати.

4. Додати один жовток і добре вимішати фарш. Щоб фарш не був рідким, ціле яйце додавати не варто.

5. З буряку зробити "подушку" для котлет: почистити і порізати слайсами товщиною близько 3-4 мм. 

6. Викласти на дно форми для запікання, покривши його повністю. Можна трохи підсолити.

7. Сформувати з фаршу невеликі котлетки, викласти у форму на "подушку" з буряка.

8. Влити 100 мл води та готувати в духовці за температури 180 градусів 20 хвилин. 

9. Приготувати гарнір: картоплю добре промити, нарізати на 4-8 частин, не очищаючи від шкірки.

10. Посолити і поперчити за смаком, додати куркуму і перемішати.

11. Викласти картоплю на деко, скропити лимонним соком і соняшниковою олією.

12. Запікати 40 хвилин за температури 180 градусів.

13. Дістати і посипати 100 г натертого сиру.

14. Поставте в духовку на кілька хвилин щоб розплавився.

15. Подавати до котлет.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Дієтичні котлети в духовці

• Рисові котлети

• Капустяні котлети