З якою начинкою приготувати смачні галушки: страва, родом з Полтавщини

Галушки – це відварені вироби з тіста, які подають зі шкварками, грибами, сметанковим соусом. В українській гастрономії галушки стоять поряд з варениками. Щоб зробити страву дійсно святковою – всередину можна додати начинку.

Ідея приготування полтавських галушок опублікована на сторінці переможниці проєкту "Майстер Шеф" Валерії Матрохіної (valeria.matrokhina) в Instagram. Для цього рецепту вам знадобляться печериці.

Інгредієнти:

• кефір – 350 г
• яйце куряче – 1 шт.

Відео дня

• сода – 0,5 ч.л.
• сіль – за смаком
• борошно – 550 г
• масло вершкове для змащування
• куряче філе варене – 1 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 маленька
• печериці – 100 г
• сметана – 1 ст.л. (за бажанням)
• спеції та копчена груша за смаком

Інгредієнти для соусу:

• цибуля ріпчаста – 1 маленька
• гриби опеньки – 100 г
• сметана – 50 г
• борошно – 1/2 ст.л.
• спеції, сіль

Спосіб приготування:

1. Поєднати кефір, соду, сіль та яйце.

2. Поступово додати просіяне борошно.

3. Залишити тісто відпочити на 30-40 хвилин.

4. Куряче філе відварити зі спеціями та збити в блендері.

5. Гриби натерти на крупній тертці.

6. Цибулю нарізати і посмажити на олії, додати гриби.

7. Додаємо спеції: ялівець, багульник, перець, сіль та копчена груша.

8. Разом поєднати філе, гриби та ложку сметани, якщо начинка виходить не соковита.

9. Формуємо галушки та готуємо на пару до готовності тіста. 

10. Для соусу смажити цибулю, гриби, додати сметану, спеції та трішки борошна.

11. При подачі можна додати трішки тертої копченої груші.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Картопляні галушки
• Часникові галушки
• Галушки на кефірі