Забута страва бефстроганов: класичний рецепт із грибами та сметаною

Думаєте, що приготувати яловичину м'якою, ніжною та соковитою – нереально? От ні. І ще в ХІХ столітті відомий граф Строганов довів це усьому світу. М'ясо по-строгановськи, або бефстроганов – це надзвичайно смачна страва на основі яловичини та грибів у соусі.

З плином часу бефстроганов перестали готувати, але даремно. М'ясо, приготовлене у такий спосіб, є досить універсальним, і подавати його можна як самостійне, так і з гарніром на власний смак. Хоча найкраще яловичина смакує саме з картопляним пюре.

Відео дня

Рецептом бефстроганов із грибами поділився шеф-кухар Анатолій Добровольський. Опубліковано в Instagram.

Інгредієнти:

• яловичина/курятина/індичка – 750 г

• борошно – 50 г

• цибуля – 2 шт.

• печериці – 300 г

• часник – 1 зубчик

• бульйон – 250-300 мл

• томатна паста – 3 ст. л.

• сметана – 300 г

• кукурудзяний крохмаль – 2 ч. л.

• сіль,перець

Спосіб приготування:

1. Яловичину порізати невеликою соломкою, обкачати в борошні та смажити упродовж 4-5 хвилин. Перекласти в каструлю.

2. Цибулю порізати півкільцями, печериці та часник – довільно.

3. Обсмажити цибулю до м'якості. Покласти до м'яса.

4. Додати часник і печериці. Посолити та поперчити.

5. Налити бульйон і додати томатну пасту. Перемішати й довести до кипіння.

6. Додати сметану та тушкувати ще упродовж 10 хвилин.

7. Насипати крохмаль і довести до загустіння.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Закритий пиріг із листкового тіста з м'ясом

• Грибний соус до м'яса

• Королівське м'ясо