Відео дня
Забуті страви СРСР: звідки взявся гоголь-моголь
Гоголь-моголь – десерт з розтертих яєчних жовтків з цукром та алкоголем. Страва з назвою, більше схожою на дитячий жарт , в епоху СРСР була відома всім. Такий десерт вважався дуже корисним.
Сьогодні редакція FoоdOboz розповість про історію та міфи про десерт із СРСР гоголь-моголь.
⠀
В Радянському Союзі багато людей їли гоголь-моголь без алкоголю на сніданок: дешево, ситно, смачно і, як вважалося, корисно. Такий собі варіант яєчні, тільки без метушні з плитою і сковорідкою, та ще й солодкий. Яйця в той час були цілком доступним продуктом. Але, насправді, такий десерт придумали не в СРСР.
⠀
За однією з версій, "гоголь-моголь" – від німецького слова kuddelmuddel – "безлад". Є легенда, що напій винайшов якийсь німецький кондитер. Сучасний kuddelmuddel – це не яєчний напій, а страва з хліба, шинки та сиру.
Англійське hugger-mugger теж перекладається як "безлад", а гоголь-моголь, під нинішньою назвою eggnog, у Великобританії є традиційним різдвяним частуванням. Це алкогольний напій – збита суміш яєць, молока і цукру з додаванням рому.
⠀
Гоголь-моголь єврейсього походження
Звід законів Шулхан Арух, виданий в XVI столітті, рекомендує вживання збитого сирого яйця і солодкого сиропу для покращення голосу для молитви та співу. Звідси й байка, про співака Гогеля, який втратив голос. Щоб не залишитись без роботи придумав унікальний рецепт, який врятував чоловіка: в сире яйце покришити хліб, посолити та все добре перемішати.
Рецепт десерту гоголь-моголь з корицею
Інгредієнти
Яйця – 1 шт
Цукор – 1 ст.л
Молоко – 250 мл
Кориця – за смаком
Спосіб приготування
Обережно розбийте яйце і відокремте білок в окрему тарілку від жовтка.
Жовток перекладіть у чашу міксера або блендера.
Додайте столову ложку цукру, якщо ви любите мед можете замінити ним цукор.
Потім збийте жовток до появи білої піни.
Візьміть каструлю, поставте її на плиту й увімкніть вогонь. Налийте в каструлю молоко і доведіть до кипіння. Коли молоко закипить, вимкніть вогонь, а молоко перелийте до жовтка.
І знову почніть збивати, поки маса не збільшиться в об'ємі.
Потім перелийте готовий гоголь-моголь в склянку і посипте корицею. Насолоджуйтесь теплим і корисним напоєм.
Сьогодні гоголь-моголь подають у багатьох ресторанах світу.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись з рецептами: