Забуті страви СРСР: звідки взявся гоголь-моголь

Забуті страви СРСР: звідки взявся гоголь-моголь

Гоголь-моголь – десерт з розтертих яєчних жовтків з цукром та алкоголем. Страва з назвою, більше схожою на дитячий жарт , в епоху СРСР була відома всім. Такий десерт вважався дуже корисним.

Сьогодні редакція FoоdOboz розповість про історію та міфи про десерт із СРСР гоголь-моголь.

Десерт з сирих яєць

В Радянському Союзі багато людей їли гоголь-моголь без алкоголю на сніданок: дешево, ситно, смачно і, як вважалося, корисно. Такий собі варіант яєчні, тільки без метушні з плитою і сковорідкою, та ще й солодкий. Яйця в той час були цілком доступним продуктом. Але, насправді, такий десерт придумали не в СРСР.

Відео дня

За однією з версій, "гоголь-моголь" – від німецького слова kuddelmuddel – "безлад". Є легенда, що напій винайшов якийсь німецький кондитер. Сучасний kuddelmuddel – це не яєчний напій, а страва з хліба, шинки та сиру.

Англійське hugger-mugger теж перекладається як "безлад", а гоголь-моголь, під нинішньою назвою eggnog, у Великобританії є традиційним різдвяним частуванням. Це алкогольний напій – збита суміш яєць, молока і цукру з додаванням рому.

Сучасна подача десерту гоголь-моголь

Гоголь-моголь єврейсього походження

Звід законів Шулхан Арух, виданий в XVI столітті, рекомендує вживання збитого сирого яйця і солодкого сиропу для покращення голосу для молитви та співу. Звідси й байка, про співака Гогеля, який втратив голос. Щоб не залишитись без роботи придумав унікальний рецепт, який врятував чоловіка: в сире яйце покришити хліб, посолити та все добре перемішати.

Рецепт десерту гоголь-моголь з корицею

Гоголь-моголь з корицею
Інгредієнти

Яйця – 1 шт

Цукор – 1 ст.л

Молоко – 250 мл

Кориця – за смаком

Спосіб приготування

  1. Обережно розбийте яйце і відокремте білок в окрему тарілку від жовтка.

  2. Жовток перекладіть у чашу міксера або блендера.

  3. Додайте столову ложку цукру, якщо ви любите мед можете замінити ним цукор.

  4. Потім збийте жовток до появи білої піни.

  5. Візьміть каструлю, поставте її на плиту й увімкніть вогонь. Налийте в каструлю молоко і доведіть до кипіння. Коли молоко закипить, вимкніть вогонь, а молоко перелийте до жовтка.

  6. І знову почніть збивати, поки маса не збільшиться в об'ємі.

  7. Потім перелийте готовий гоголь-моголь в склянку і посипте корицею. Насолоджуйтесь теплим і корисним напоєм.

Сьогодні гоголь-моголь подають у багатьох ресторанах світу.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти