Забуті українські страви – "Крупник" та "Саламаха", які варто готувати частіше

Тетяна Козюк
FoodOboz
2 хвилини
100,6 т.
Забуті українські страви – 'Крупник' та 'Саламаха', які варто готувати частіше

Немає такого куточку у світі, де б не знали та не чули про багату українську кухню. Наваристий борщ, соковиті галушки, ситне сало чи вареники – і це далеко не весь перелік автентичних страв. Втім, якщо попередні досі залишаються в щоденному меню українців, то є ще й безліч інших страв, про які стали забувати. Та даремно, адже їх точно варто готувати частіше.

Редакція FoodOboz підготувала 2 забуті українські страви, якими поділилися кухарі у своїх фудблогах.

Крупник від кухаря кулінарного Youtube-каналу

Інгредієнти:

  • Печериці – 300 г

  • Олія – 100 мл

  • Масло вершкове – 50 г

  • Морква – 2 шт

  • Цибуля – 3 шт

  • Сіль – 1 ст. л

  • Корінь петрушки – 2 шт

  • Гречка варена – 150-200 г

  • Картопля – 5-6 шт

  • Грибний бульон – 200 мл

  • Сметана – 200 г

Спосіб приготування:

  1. Порізати печериці та обсмажити. Після – викласти в окрему миску.

  2. Цибулю порізати кубиками, моркву – соломкою, петрушку – півкільцями.

  3. Відправити обсмажуватися цибулю. Додати моркву та петрушку.

  4. Додати до овочів варену гречану крупу.

  5. Картоплю нарізати великими шматками та покласти в горщик. Туди ж – викласти шар овочів та грибів. Повторювати дії, поки не закінчаться інгредієнти.

  6. Залити крупник гарячим курячим бульйоном.

  7. Відправити горщик в холодну духовку. Лише після цього розігріти її до 230 градусів. Коли крупник почне потрохи закипати – зменшити температуру до 200 градусів.

  8. Як пройде година після початку готування потрібно налити в горщик сметану та відправити тушкуватися ще годину.

Саломаха від кулінарного Youtube-проекту

Відео дня

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Квасолю потрібно попередньо замочити. Відправити варити на 1,5-2 години. На 1 ст квасолі потрібна 1 ст води.

  2. Порізати цибулю дрібними кубиками. Відправити смажити.

  3. Квасолю перекласти в окрему миску. За допомогою блендера перетворити її на пюре.

  4. Сало порізати дрібними кубиками. Часник порізати скибочками. Перемішати обидва інгредієнти в ступі.

  5. Цибулю додати до квасолі. Перемішати.

  6. Подрібнити зелень.

  7. Сформувати з квасолі кулькі, в які загорнути сально-часникову масу. Обкатати кожну кульку у зелені. Також, можна просто все перемішати, а при подачі прикрасити зеленню.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти