Відео дня
Заварна паска, яка довго не черствіє за рецептом Лілії Цвіт
Паска – головний символ світлого свята Великодня, яке в Україні відзначатимуть 16 квітня. Готувати їх можна на дріжджовому, заварному тісті, і з сиру. З різними начинками, сухофруктами, горіхами, згущеним молоком, сирним кремом і ягодами.
Кулінарка Лілія Цвіт поділилася на своєму YouTube-каналі рецептом повітряної заварної паски, яка довго не черствіє.
Інгредієнти:
Заварна основа:
- молоко гаряче – 200 мл
- борошно – 50 г
Опара:
- молоко – 200 мл
- цукор – 1 ст. л.
- дріжджі пресованих – 40 г
- борошно – 130 г
- + заварна основа
Тісто:
- жовтки – 7 шт. + 1 білок
- цукор – 150 г
- ванільний цукор – 2 упаковки
- сіль – 1 ч. л.
- олія вершкове 83% – 100 г
- борошно – 600 г
- куркума – 1/4 ч. л.
- родзинки – 200 г
- цедра – 1 ч. л.
- крохмаль – 1 ст. л.
- жовток для змащення
Спосіб приготування:
1. Заварна основа: в гаряче молоко додайте борошно і збийте міксером, дайте їй охолонути.
2. Опара: в молоко додайте цукор, перемішайте і додайте дріжджі, потім всипте борошно і збийте міксером, потім додайте заварну основу, але не гарячу, і знову збийте. Накрийте рушником та залиште на 40 хвилин.
3. Збийте жовтки з цукром і сіллю до білої маси, залиште постояти 30 хвилин.
4. Після цього додайте жовтки в опару, яка підійшла і перемішайте.
5. Далі всипте в кілька етапів просіяне борошно, додайте трохи куркуми і замісіть тісто руками.
6. Після додайте вершкове масло, але не розтоплене. Вимісіть тісто добре руками близько 30-40 хвилин.
7. Додайте в тісто сухофрукти, змішані з крохмалем, добре перемішайте, накрийте плівкою і залиште підходити на 1 годину.
8. Готове тісто знову вимішайте та наповніть тістом форми.
9. У кожній пасці зробіть прокол, щоб вони добре пропеклися і вийшло зайве повітря. Залишіть паски підходити у формах на 1 годину. Після цього змастіть сумішшю жовтка з молоком.
10. Випікайте паски 1 годину при 160 С.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: