Відео дня
Як найкраще зберігати часник: основні правила та поради
Часник добре відомий людині ще з давніх-давен: його використовували для приготування страв, лікування різних захворювань та навіть за допомогою нього виганяли нечисту силу. Сьогодні він є незамінною приправою світової кухні. Тому, ніяк не дивно, що часник присутній у кожному домашньому господарстві.
Для тих, хто вирощує цю рослину на своїх грядках чи купує вже вирощену редакція FoodOboz підготувала деякі правила та рекомендації щодо збору і зберігання часнику.
Як визначити, що часник повністю дозрів?
Існує декілька ознак, за якими можна визначити, що рослина повністю дозріла та готова до збору: її листя починають помітно жовтіти, схилятися донизу та лягати на грунт. Утім, є ще один сорт часнику, який дозріває раніше (приблизно у кінці липня) - озимий, або зимовий часник. Відтак, його готовність до збору можна визначити за наступними візуальними ознаками: листя стає повністю жовтим, а на суцвіттях починають виступати тріщини. Важливий момент: аби досягти якомога більших розмірів цибулини, у процесі дозрівання з більшості рослин слід зрізати стрілки.
Основні правила викопування та зберігання часнику
Викопувати часник слід у суху погоду. Якщо вже довелось збирати рослину при сирій погоді, то можна застосувати профілактичні дії проти цвілі та інших хвороб. Для цього треба взяти 0,5 л олії, добре прожарити її близько 2 годин, після чого – крапнути в неї 10 крапель йоду та вимокати часник. Добре просушити рослину на сонці.
Після викопування – ненадовго залишити на грядці, аби земля, яка прилипла до голівок добре висохла.
Після того, як часник повністю висох, потрібно обрізати коріння та стебла. При цьому, якщо ви плануєте зберігати часник заплетеним в коси, то стебла варто залишати довгими, в іншому випадку - залишити не більше 2 см.
На цьому етапі часник необхідно добре перебрати. Якщо раптом трапляються головки з подряпинами, вмятинами, тріщинами чи бодай уражені якимись захворюваннями - таку рослину потрібно відкласти. У випадку, якщо трапилася просто надрізана головка, то таку рекомендується якомога швидше використати. Адже, зберігається вона лише від 3 до 10 діб та швидко псується.
Умови зберігання часнику
В цілому, часник є невибагливою рослиною у зберіганні. Помірно сухе приміщення та відносно волога температура дозволять залишати стан та загальний вигляд часнику практично незмінним. Основні моменти, на які слід звернути увагу:
Найкраще зберігати часник у затемненому місці у відкритих коробках чи контейнерах. Температура зберігання зимового часнику - від -2 до +2 градусів, літній витримує до +20 градусів.
Якщо плануєте зберігати часник у фанерних чи картонних коробках, то вони обов`язково повинні мати отвори для повітря. При цьому важливо дотримуватися сусідства – зберігати часник від інших овочів потрібно на відстані.
У міській квартирі найкраще всього зберігати часник у скляних банках, які завчасно ретельно миють та висушують. Часник в такому випадку закладають цілими головками чи зубчиками та не закривають зверху кришкою. Так само залишити зберігатися у затемненому місці.
Для того, щоб зберігати часник у холодильнику, необхідно зробити наступні кроки: очистити зубчики рослини, щільно викласти їх у стерилізовані банки, повністю залити рослинною олією та щільно закрити кришкою. Термін придатності такого часнику - до 3 місяців.
Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: