Відео дня
Згущене молоко, як у магазині: що робити, якщо звернулося молоко
Певно, не існує кращого десерту, ніж згущене молоко. Воно настільки смачне, що його можна їсти з млинцями, оладками, панкейками, морозивом та навіть без нічого. А ще краще, коли такий смаколик можна приготувати вдома – знадобиться всього три інгредієнти.
Фудблогерка Юлія (cooking_by_y) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом домашнього згущеного молока та відповіла на найбільш поширені запитання, що стосуються приготування.
Інгредієнти:⠀⠀
- молоко – 300 мл (>2,5%) ⠀⠀
- цукор – 170 г
- вершкове масло – 20 г ⠀⠀
- ванілін/ванільний цукор
Спосіб приготування:
1. У каструлі змішати всі інгредієнти. Поставити на середній вогонь і, постійно помішуючи, варити 20 хвилин (відлік починається, як тільки розчиниться масло). Наприкінці маса почне густіти.
2. Перемістити згущене молоко у чистий посуд. Дати охолонути. Зберігати в холодильнику.
Головні правила приготування:⠀⠀
1. Варити не більше 20 хвилин. Час контролюйте.
2. Не припиняти помішувати весь процес приготування. ⠀⠀
3. Не зменшувати вогонь. ⠀⠀ ⠀ Навіщо додавати так багато цукру? ⠀⠀ ⠀⠀ Для того, щоб згущене молоко добре загустіло.
Що буде, якщо "переварити" згущене молоко? ⠀ ⠀ Буде густа солодка маса, схожа на цукерки з дитинства "Корівка". ⠀⠀ Що робити, якщо з`являється піна? ⠀⠀ Продовжувати помішувати. Якщо з`являються бульбашки, то мішати ще інтенсивніше, щоб молоко осіло. ⠀
Чи підійде молоко, жирність якого 1%? ⠀⠀ Молоко має бути не менш ніж 2,5%, а краще – 3,2% чи вище. Чим менша жирність, тим менш виражений смак й густота. Якщо все-таки молоко низької жирності, потрібно буде збільшити кількість цукру. ⠀⠀ ⠀⠀ Який посуд підійде для варіння? ⠀⠀ ⠀⠀ Підійде алюмінієва або чавунна каструля з найтовстішим дном.⠀⠀
Що робити, якщо звернулося молоко? ⠀⠀ Для того, щоб цього уникнути, варто додати дрібку соди, добре розмішавши з масою. ⠀⠀
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: