Згущене молоко, як у магазині: що робити, якщо звернулося молоко

2 хвилини
1,9 т.
Згущене молоко, як у магазині: що робити, якщо звернулося молоко

Певно, не існує кращого десерту, ніж згущене молоко. Воно настільки смачне, що його можна їсти з млинцями, оладками, панкейками, морозивом та навіть без нічого. А ще краще, коли такий смаколик можна приготувати вдома – знадобиться всього три інгредієнти.

Фудблогерка Юлія (cooking_by_y) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом домашнього згущеного молока та відповіла на найбільш поширені запитання, що стосуються приготування. 

Рецепт домашнього згущеного молока

Інгредієнти:⁣⁣⠀⁣⁣⠀

  • молоко – 300 мл (>2,5%) ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Відео дня
  • цукор – 170 г ⁣
  • вершкове масло – 20 г ⁣⠀⁣⁣⠀
  • ванілін/ванільний цукор 

Спосіб приготування:

1. У каструлі змішати всі інгредієнти. Поставити на середній вогонь і, постійно помішуючи, варити 20 хвилин (відлік починається, як тільки розчиниться масло). Наприкінці маса почне густіти.

2. Перемістити згущене молоко у чистий посуд. Дати охолонути. Зберігати в холодильнику. 

Згущене молоко, як у магазині

⁣⁣Головні правила приготування:⁣⁣⠀⁣⁣⠀

1. Варити не більше 20 хвилин. Час контролюйте. ⁣

2. Не припиняти помішувати весь процес приготування. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀

3. Не зменшувати вогонь. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
⁣Навіщо додавати так багато цукру? ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Для того, щоб згущене молоко добре загустіло. 

Згущене молоко без оцту

⁣⁣Що буде, якщо "переварити" згущене молоко? ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Буде густа солодка маса, схожа на цукерки з дитинства "Корівка". 
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Що робити, якщо з`являється піна?
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Продовжувати помішувати. ⁣⁣Якщо з`являються бульбашки, то мішати ще інтенсивніше, щоб молоко осіло. ⁣⁣⠀

Десерт зі згущеним молоком

Чи підійде молоко, жирність якого 1%?
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Молоко має бути не менш ніж 2,5%, а краще – 3,2% чи вище. Чим менша жирність, тим менш виражений смак й густота. Якщо все-таки молоко низької жирності, потрібно буде збільшити кількість цукру. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Який посуд підійде для варіння? ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Підійде алюмінієва або чавунна каструля з найтовстішим дном.⁣⁣⠀⁣⁣⠀

Панкейки зі згущеним молоком

⁣⁣Що робити, якщо звернулося молоко?
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Для того, щоб цього уникнути, варто додати дрібку соди, добре розмішавши з масою. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти