Відео дня
Журек: як вдома приготувати справжній польський суп на житній заквасці – найлегший спосіб
Хто ж не любить супи, особливо – в осінній період, коли на вулиці вже холодно, наваристий та ситний суп вас не тільки зігріє, а й дасть заряд енергії на декілька годин. Якщо ви приготуєте страву на основі сезонних овочів – вона буде ще й дуже корисною.
Сьогодні редакція FoodOboz ділиться з вами рецептом смачнющого польського супу – журек, який традиційно готують на житній заквасці з часником і ковбасою.
Інгредієнти:
Вода – 500 мл
Картопля – 5 шт.
Житнє борошно – 10 ст. л.
Житній хліб – 40 г
Морква – 2 шт.
Часник – 3 зуб.
Чорний перець горошком – на смак
Лавровий лист – 3 шт.
Ріпчаста цибуля – 4 шт.
Свиняча ковбаса – 500 г
Грудинка та копчена ковбаса – по 100 г
Сметана – 500 г
Куряче яйце – 8 шт.
Сіль, перець – за смаком
Зелень будь-яка – 1 пучок
Спосіб приготування:
Розведіть у воді борошно, додайте шматочки хліба, перець горошок, лавровий лист, обов'язково часник, перемішайте та обов'язково накрийте ємність рушником або якщо це банка – кришкою й так залиште на 4 дні. Дуже важливо – в ці дні перемішувати суміш чистою ложкою.
Як спливе час, закваска має стати на запах, як малосольні огірки, це говорить про те, що вона готова. Після цього процідіть її через марлю та перелийте готову закваску в скляну тару.
У каструлю налийте воду, додайте перець, ковбаски, лавровий лист й варіть близько 30 хвилин.
Почистіть цибулю й наріжте кубиком, моркву натріть на крупній тертці, часник, подрібніть та все підсмажте до золотистого кольору, туди ж додайте ковбасу та порізану грудинку, перемішайте, поперчіть, посоліть і посмажте ще 10 хвилин на середньому вогні.
Тим часом дістаньте ковбаски, остудіть та обов'язково зніміть оболонку. Потім – поріжте їх кільцями.
Зваріть яйця, почистьте та розріжте навпіл.
У бульйон після ковбасок киньте порізану картоплю й варіть близько 10 хвилин, туди ж додайте закваску та пасеровку, варіть ще 10-15 хвилин.
На дно тарілки викладіть кілька шматочків ковбаски, залийте супом, зверху присипте зеленню, додайте яйце та сметану, можна подавати.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: