Журек – традиційний польський суп: як приготувати і подати незвичну страву

41,4 т.
Журек – традиційний польський суп: як приготувати і подати незвичну страву

Зазвичай суп подається у великих тарілках або горщиках. Також на стіл ставлять цілий казанок або каструльку, а вже потім розливають порційно. Але в Польщі одну із традиційних перших страв подають у хлібі. Назва такого супу – журек.

Ідеєю приготування поділилась блогерка caravella_club на своїй сторінці в Instagram. Це дуже ситна і ароматна страва, яка готується на основі домашньої закваски з хліба. Суп виходить дуже пряним і насиченим – ідеальний варіант страви, яка може зігріти в прохолодну погоду і додати сил.

Хліб і м'ясо для супу
Відео дня

Інгредієнти для бульйону:

  • ковбаски – 300 г

  • копчена грудка – 300 г

  • картопля

Для засмажки

  • цибуля

  • морква

  • олія

Спеції:

  • лавровий лист

  • перець горошком

  • майоран

  • сіль

Для закваски:

  • житнє борошно

  • скибка житнього хліба

  • зубчик часнику

  • окріп

Для подачі:

  • Буханка круглого хліба

  • Кріп

  • Петрушка

  • Сметана

  • Яйце

Овочі та яйця для супу

Спосіб приготування:

Головним інгредієнтом, який додає страві особливого смаку, є закваска

Потрібно замочити пів склянки житнього борошна у двох склянках окропу, туди додати скибочку житнього хліба і зубчик часнику. Все це залишити на п'ять днів. Через п'ять днів процідити закваску і готувати бульйон:

  1. У каструлю на 2 літри води покласти ковбаски, цибулю, моркву. Варити 30 хвилин, додавши лавровий лист, майоран і перець. У Польщі традиційно використовують домашні свинячі ковбаски, але тут можливі варіації на будь-який смак.

  2. Поки вариться бульйон, обсмажити на олії цибулю, моркву і нарізану копчену грудку.

  3. Засмажку і картоплю покласти в бульйон.

  4. В самому кінці залити в суп закваску.

  5. Відрізати верх буханки хліба, вийняти м'якуш, можна злегка підрум'янити в духовці.

  6. Готовий суп залити в хліб, додати сметану, свіжу зелень і половинку вареного яйця.

⠀Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти