Відео дня
Журек – традиційний польський суп: як приготувати і подати незвичну страву
Зазвичай суп подається у великих тарілках або горщиках. Також на стіл ставлять цілий казанок або каструльку, а вже потім розливають порційно. Але в Польщі одну із традиційних перших страв подають у хлібі. Назва такого супу – журек.
Ідеєю приготування поділилась блогерка caravella_club на своїй сторінці в Instagram. Це дуже ситна і ароматна страва, яка готується на основі домашньої закваски з хліба. Суп виходить дуже пряним і насиченим – ідеальний варіант страви, яка може зігріти в прохолодну погоду і додати сил.
Інгредієнти для бульйону:
ковбаски – 300 г
копчена грудка – 300 г
картопля
Для засмажки
цибуля
морква
олія
Спеції:
лавровий лист
перець горошком
майоран
сіль
Для закваски:
житнє борошно
скибка житнього хліба
зубчик часнику
окріп
Для подачі:
Буханка круглого хліба
Кріп
Петрушка
Сметана
Яйце
Спосіб приготування:
Головним інгредієнтом, який додає страві особливого смаку, є закваска
Потрібно замочити пів склянки житнього борошна у двох склянках окропу, туди додати скибочку житнього хліба і зубчик часнику. Все це залишити на п'ять днів. Через п'ять днів процідити закваску і готувати бульйон:
У каструлю на 2 літри води покласти ковбаски, цибулю, моркву. Варити 30 хвилин, додавши лавровий лист, майоран і перець. У Польщі традиційно використовують домашні свинячі ковбаски, але тут можливі варіації на будь-який смак.
Поки вариться бульйон, обсмажити на олії цибулю, моркву і нарізану копчену грудку.
Засмажку і картоплю покласти в бульйон.
В самому кінці залити в суп закваску.
Відрізати верх буханки хліба, вийняти м'якуш, можна злегка підрум'янити в духовці.
Готовий суп залити в хліб, додати сметану, свіжу зелень і половинку вареного яйця.
⠀Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: