Яку частину кролика краще взяти для запікання: секрет страви від шеф-кухаря

2 хвилини
4,2 т.
Яку частину кролика краще взяти для запікання: секрет страви від шеф-кухаря

М'ясо кролика неймовірно ніжне та соковите. Але такий продукт легко зіпсувати, адже він дуже делікатний. Щоб кролик не був гумовим і добре приготувався, потрібно обрати правильні інгредієнти і додавати їх у чіткій послідовності.

Технологією приготування ідеального кролика поділився зірковий шеф-кухар Володимир Ярославський на своїй сторінці в Instagram. Така страва виходить дійсно ідеальною і точно вразить усіх гостей.

Приготування кролика

Інгредієнти:

  • ніжки кролика – 4 шт. (або один цілий кролик)

Відео дня
  • цибуля – 2 шт.

  • біле сухе вино – 100 г

  • олія для смаження

  • сіль, перець, чебрець та розмарин

  • борошно – 1 ст. л.

  • вершкове масло – 1 ст. л.

  • гірчиця в зернах – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1.Ніжки промити, просушити, обсмажити на олії з усіх боків.

2. На цій же сковорідці одразу обсмажити цибулю.

3. Можна додати олії за потреби, постійно помішувати.

Цибуля для страви

4. Коли цибуля стане ароматною, додати білого вина, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини.

5. Додаємо кролик, сіль, перець, трави та трохи питної води (чи бульйону за бажанням).

6. Накрити кришкою та готувати на повільному вогні години 2–2,5 – залежить від м'яса.

7. Періодично перевертати ніжки, щоб вони постійно були в соусі з усіх боків. Що повільніший вогонь – то краще.

8. Коли м'якоть стала ніжною, вийняти ніжки, викласти всю рідину на сито, цибулю перетерти.

9. З борошна та олії зробити соус Ру, ним загустити цибулю з бульйоном. Додати гірчицю. Довести до смаку. Покласти ніжки назад і тушкувати хвилин 10-15.

10. Подавати з картопляним пюре.

Спеції для страви

За бажанням можна додавати сметану, гриби, чорнослив – але не все разом. Також якщо відокремити м’ясо від кісток, його можна використати для приготування пасти або лазаньї.

Ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти