Відео дня
Яку частину кролика краще взяти для запікання: секрет страви від шеф-кухаря
М'ясо кролика неймовірно ніжне та соковите. Але такий продукт легко зіпсувати, адже він дуже делікатний. Щоб кролик не був гумовим і добре приготувався, потрібно обрати правильні інгредієнти і додавати їх у чіткій послідовності.
Технологією приготування ідеального кролика поділився зірковий шеф-кухар Володимир Ярославський на своїй сторінці в Instagram. Така страва виходить дійсно ідеальною і точно вразить усіх гостей.
Інгредієнти:
ніжки кролика – 4 шт. (або один цілий кролик)
цибуля – 2 шт.
біле сухе вино – 100 г
олія для смаження
сіль, перець, чебрець та розмарин
борошно – 1 ст. л.
вершкове масло – 1 ст. л.
гірчиця в зернах – 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
1.Ніжки промити, просушити, обсмажити на олії з усіх боків.
2. На цій же сковорідці одразу обсмажити цибулю.
3. Можна додати олії за потреби, постійно помішувати.
4. Коли цибуля стане ароматною, додати білого вина, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини.
5. Додаємо кролик, сіль, перець, трави та трохи питної води (чи бульйону за бажанням).
6. Накрити кришкою та готувати на повільному вогні години 2–2,5 – залежить від м'яса.
7. Періодично перевертати ніжки, щоб вони постійно були в соусі з усіх боків. Що повільніший вогонь – то краще.
8. Коли м'якоть стала ніжною, вийняти ніжки, викласти всю рідину на сито, цибулю перетерти.
9. З борошна та олії зробити соус Ру, ним загустити цибулю з бульйоном. Додати гірчицю. Довести до смаку. Покласти ніжки назад і тушкувати хвилин 10-15.
10. Подавати з картопляним пюре.
За бажанням можна додавати сметану, гриби, чорнослив – але не все разом. Також якщо відокремити м’ясо від кісток, його можна використати для приготування пасти або лазаньї.
Ви можете ознайомитися з рецептами: