Ленинградские пончики

Ленинградские пышки или пончики в советское время готовили в специальных аппаратах для пончиков и обильно посыпали сахарной пудрой. Чтобы пышка была мягкой, пористой с пузырьками, тесто должно быть жидковатым и вязким. С ним немного сложно работать, но результат вам понравится. Нежная текстура и хрустящая корочка пончиков, присыпанная сладкой тающей пудрой, создают магию вкуса и заманчивый аромат.

Ингредиенты

Вода1 стакан
Пшеничная мука2,5 стакана
Яйца1 шт
Сахар1 ст. л.
Прессованные дрожжи16 г
Сольщепотка
Растительное маслодля жарки
Сахарная пудрапо желанию

Приготовление

cook step
1

В чашу миксера вливаем стакан теплой воды, добавляем столовую ложку сахара, щепотку соли. Затем вбиваем одно яйцо.

cook step
2

Ставим к-образную насадку для замеса теста и включаем миксер. Пока он работает, добавляем 16 грамм свежих прессованных дрожжей.

cook step
3

Отмеряем два стакана пшеничной муки и отправляем ее в чашу работающего миксера. Потом добавляем еще полстакана муки.

cook step
4

Нам нужно вязкое, жидковатое тесто. Отключаем миксер и оставляем чашу с тестом на 40 минут в тепле для насыщения газами. В это время ставим на плиту кастрюлю с растительным маслом.

cook step
5

Смазываем руки небольшим количеством растительного масла, достаем руками тесто и выдавливаем (отсаживаем) порционные пончики.

cook step
6

Специальным градусником измеряем температуру растительного масла, она должна быть 160 градусов. Пончики отправляем в кастрюлю с горячим маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

cook step
7

Достаем золотистые пончики на бумажную салфетку и присыпаем сахарной пудрой. Ленинградские пончики с нежной текстурой и хрустящей корочкой готовы. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты