![Ленинградские пончики](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/17/posl.jpg?size=636x424)
Ленинградские пышки или пончики в советское время готовили в специальных аппаратах для пончиков и обильно посыпали сахарной пудрой. Чтобы пышка была мягкой, пористой, с пузырьками, тесто должно быть жидковатым и вязким. С ним немного сложно работать, но результат вам понравится. Нежная текстура и хрустящая корочка пончиков, присыпанная сладкой тающей пудрой, создают магию вкуса и заманчивый аромат.
Ингредиенты
Вода1 стакан |
Пшеничная мука2,5 стакана |
Яйца1 шт |
Сахар1 ст. л. |
Прессованные дрожжи16 г |
Сольщепотка |
Растительное маслодля жарки |
Сахарная пудрапо желанию |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/1112.jpg)
В чашу миксера вливаем стакан теплой воды, добавляем столовую ложку сахара, щепотку соли. Затем вбиваем одно яйцо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/222.jpg)
Ставим к-образную насадку для замеса теста и включаем миксер. Пока он работает, добавляем 16 граммов свежих прессованных дрожжей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/316.jpg)
Отмеряем два стакана пшеничной муки и отправляем ее в чашу работающего миксера. Потом добавляем еще полстакана муки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/431.jpg)
Нам нужно вязкое, жидковатое тесто. Отключаем миксер и оставляем чашу с тестом на 40 минут в тепле для насыщения газами. В это время ставим на плиту кастрюлю с растительным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/5-2.jpg)
Смазываем руки небольшим количеством растительного масла, достаем руками тесто и выдавливаем (отсаживаем) порционные пончики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/6-3.jpg)
Специальным градусником измеряем температуру растительного масла, она должна быть 160 градусов. Пончики отправляем в кастрюлю с горячим маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/posl2.jpg)
Достаем золотистые пончики на бумажную салфетку и присыпаем сахарной пудрой. Ленинградские пончики с нежной текстурой и хрустящей корочкой готовы. Приятного аппетита!