М'які баурсаки

Спочатку приготуємо опару. У мірній склянці або в іншій ємності змішуємо тепле молоко і теплу воду, додаємо швидкодіючі дріжджі і 2 чайні ложки цукру. Перемішуємо, залишаємо в спокої на 5-7 хвилин, поки не заграють дріжджі. З'явилася висока шапочка, значить, дріжджі працюють, і можна продовжувати замішувати тісто.

У глибоку миску просіюємо 300 грамів пшеничного борошна, додаємо сіль, цукор, що залишився, добре перемішуємо.

У центрі робимо поглиблення, вливаємо дріжджову суміш, додаємо яйце, екстракт ванілі, цедру апельсина і розмішуємо складові.

У миску з тістом вливаємо розтоплене вершкове масло, продовжуємо вимішувати тісто, додаючи борошно, що залишилося. З'єднуємо всі інгредієнти в однорідну еластичну кульку.

Кульку з тіста викладаємо на робочу поверхню і продовжуємо вимішувати протягом 5-7 хвилин. Оформляємо його в кулю, кладемо в миску, змащену олією, закриваємо харчовою плівкою і відправляємо в тепле місце на одну годину. За цей час тісто збільшиться в об'ємі вдвічі.

Змащуємо олією робочу поверхню, кладемо тісто і ніжно розтягуємо руками. Продовжуємо розкатувати качалкою, щоб вийшов прямокутний пласт завтовшки 5 мм. Ножем для піци нарізаємо тісто на квадрати. Для цього ріжемо пласт спочатку на вертикальні смужки, потім – горизонтальні. Форму і розмір баурсаків ви можете робити на свій розсуд. Нарізані вироби накриваємо пакетом і залишаємо підходити на 30 хвилин.

Поки заготовки підходять, розігріваємо олію. Через пів години опускаємо баурсаки в киплячу олію і смажимо на середньому вогні, постійно перевертаючи до красивого золотистого кольору. Шумівкою дістаємо їх з олії і кладемо на паперовий рушник.

М'які баурсаки присипаємо цукровою пудрою, заварюємо міцну каву і насолоджуємося смаком. Смачного!