Полтавські вергуни

У миску вливаємо кефір кімнатної температури. Додаємо до нього одне куряче яйце.

Додаємо в миску цукор і все перемішуємо віничком або виделкою. Не збивайте масу міксером.

Просіваємо борошно і додаємо в нього розпушувач та ванільний цукор.

Додаємо борошно в миску з рідкими інгредієнтами. Починаємо вимішувати тісто.

Поступово додаючи борошно, вимішуємо еластичне тісто. Однак будьте обережні та не додавайте занадто багато борошна. Річ у тім, що надлишок борошна зробить тісто жорстким, і вергуни будуть твердими. Залиште тісто на столі на 15 хвилин, щоб воно трохи "відпочило".

Стіл змащуємо рослинною олією або присипаємо борошном і розкачуємо на ньому тісто. Не робіть пласт занадто тонким, бажана товщина шару — близько 1-2 см. Нарізаємо тісто на однакові ромби або прямокутники. У центрі кожної заготовки робимо невеликий надріз.

Протягуємо один край вергуна через розріз. Повторюємо цю дію з усіма заготовками.

Обсмажуємо вергуни в киплячій рослинній олії до золотавого кольору. Викладаємо вергуни на блюдо, застелене паперовими серветками або паперовими рушниками. Щойно папір вбере в себе зайву олію, перекладаємо вергуни на чисте блюдо.

Остиглі вергуни посипаємо цукровою пудрою і дегустуємо.