Полтавські вергуни

Якщо ви любите прості зрозумілі рецепти, значить вергуни — це саме ваша страва. Вергуни — це, по суті, звичайнісінькі пампушки, обсмажені у фритюрі. Як правило, їх готують на дріжджах із додаванням кефіру. Іноді в тісто додають сметану. Основна відмінність вергунів від пончиків, креблей або хмизу — їх зовнішній вигляд. Тісто розкочують, нарізують на ромби та в центрі кожного ромба роблять розріз, в який провертають заготовку. Виходить щось на зразок маленького завитка.

Інгредієнти

Кефір200 мл
Яйця1 шт
Цукор100 г
Ванільний цукор12 г
Пшеничне борошно400 г
Розпушувач12 г
Цукрова пудра30 г
Рослинна олія300 мл

Приготування

cook step
1

У миску вливаємо кефір кімнатної температури. Додаємо до нього одне куряче яйце.

cook step
2

Додаємо в миску цукор і все перемішуємо віничком або виделкою. Не збивайте масу міксером.

cook step
3

Просіваємо борошно і додаємо в нього розпушувач та ванільний цукор.

cook step
4

Додаємо борошно в миску з рідкими інгредієнтами. Починаємо вимішувати тісто.

cook step
5

Поступово додаючи борошно, вимішуємо еластичне тісто. Однак, будьте обережні та не додавайте занадто багато борошна. Річ у тім, що надлишок борошна зробить тісто жорстким і вергуни будуть твердими. Залиште тісто на столі на 15 хвилин, щоб воно трохи "відпочило".

cook step
6

Стіл змащуємо рослинною олією або присипаємо борошном і розкочуємо на ньому тісто. Не робіть пласт занадто тонким, бажана товщина шару — близько 1-2 см. Нарізаємо тісто на однакові ромби або прямокутники. У центрі кожної заготовки робимо невеликий надріз.

cook step
7

Протягуємо один край вергуна через розріз. Повторюємо цю дію з усіма заготовками.

cook step
8

Обсмажуємо вергуни в киплячій рослинній олії до золотавого кольору. Викладаємо вергуни на блюдо, застелене паперовими серветками або паперовими рушниками. Щойно папір вбере в себе зайву олію, перекладаємо вергуни на чисте блюдо.

cook step
9

Остиглі вергуни посипаємо цукровою пудрою і дегустуємо.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти