![Полтавські вергуни](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/11/91.png?size=636x424)
Якщо ви любите прості зрозумілі рецепти, значить вергуни — це саме ваша страва. Вергуни — це, по суті, звичайнісінькі пампушки, обсмажені у фритюрі. Як правило, їх готують на дріжджах із додаванням кефіру. Іноді в тісто додають сметану. Основна відмінність вергунів від пончиків, креблей або хмизу — їх зовнішній вигляд. Тісто розкачують, нарізають на ромби та в центрі кожного ромба роблять розріз, в який провертають заготовку. Виходить щось на зразок маленького завитка.
Інгредієнти
Кефір200 мл |
Яйця1 шт |
Цукор100 г |
Ванільний цукор12 г |
Пшеничне борошно400 г |
Розпушувач12 г |
Цукрова пудра30 г |
Рослинна олія300 мл |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/131.png)
У миску вливаємо кефір кімнатної температури. Додаємо до нього одне куряче яйце.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/231.png)
Додаємо в миску цукор і все перемішуємо віничком або виделкою. Не збивайте масу міксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/331.png)
Просіваємо борошно і додаємо в нього розпушувач та ванільний цукор.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/43.png)
Додаємо борошно в миску з рідкими інгредієнтами. Починаємо вимішувати тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/53.png)
Поступово додаючи борошно, вимішуємо еластичне тісто. Однак будьте обережні та не додавайте занадто багато борошна. Річ у тім, що надлишок борошна зробить тісто жорстким, і вергуни будуть твердими. Залиште тісто на столі на 15 хвилин, щоб воно трохи "відпочило".
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/63.png)
Стіл змащуємо рослинною олією або присипаємо борошном і розкачуємо на ньому тісто. Не робіть пласт занадто тонким, бажана товщина шару — близько 1-2 см. Нарізаємо тісто на однакові ромби або прямокутники. У центрі кожної заготовки робимо невеликий надріз.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/731.png)
Протягуємо один край вергуна через розріз. Повторюємо цю дію з усіма заготовками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/82.png)
Обсмажуємо вергуни в киплячій рослинній олії до золотавого кольору. Викладаємо вергуни на блюдо, застелене паперовими серветками або паперовими рушниками. Щойно папір вбере в себе зайву олію, перекладаємо вергуни на чисте блюдо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/92.png)
Остиглі вергуни посипаємо цукровою пудрою і дегустуємо.