Вергуни на горілці

4.5

Віталій Соляник

Віталій СоляникВсі рецепти повара

Ви ніколи не замислювалися, навіщо у випічку, яка смажиться у фритюрі, додають алкоголь? Річ у тім, що саме алкоголь робить солодкий хмиз, пончики та вергуни по-справжньому пишними та при цьому хрусткими. Ще один важливий момент — сода. Далеко не всі господині додають соду до тіста для такої випічки, але повірте, саме сода при контакті з тістом, насичує тісто киснем, що і робить його ніжним. Чи гасити соду оцтом — це вже ваша особиста справа. На цей рахунок суперечки точаться вже не одне десятиліття, і найкраще, що ми можемо вам запропонувати — це знайти відповідь на це питання, ґрунтуючись виключно на вашому власному досвіді.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400-500 г

Яйця1 шт.

Цукор60 г

Вершкове масло50 г

Сметана120 мл

СільДрібка

Сода1/3 ч. л.

Оцет1 ст. л.

Горілка50 мл

Цукрова пудраЗа смаком

Рослинна олія500 мл

Приготування

У зручну глибоку миску просіваємо борошно. Додаємо до борошна розм'якшене вершкове масло. Врахуйте, що масло має бути просто м'яким, а не рідким.

Масло з борошном перетираємо до однорідного стану і додаємо до тіста одне сире яйце.

Тепер додаємо до тіста сметану.

Додаємо до тіста горілку, сіль, соду і цукор. При бажанні горілку можете замінити ромом, коньяком або будь-яким іншим міцним алкоголем на ваш смак.

Додаємо оцет

Вимішуємо еластичне тісто. Накриваємо тісто плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 20 хвилин.

Стіл присипаємо борошном і розгортаємо тісто в пласт. Не робіть пласт занадто тонким, оптимальна товщина тіста – від 1 до 2 сантиметрів. Нарізаємо тісто на ромбики або квадрати. Постарайтеся, щоб ваші заготовки були приблизно однакового розміру.

У центрі кожної заготовки ножем робимо невеликий розріз і протягаємо в нього один кінець вергуна, немов вивертаємо його навиворіт. Проробляємо цю процедуру з усіма заготовками. Смажимо вергуни у киплячій рослинній олії.

Якщо ви хочете трохи зменшити калорійність готової страви, викладіть готові вергуни спочатку на тарілку, застелену паперовими серветками. Папір вбере в себе зайву олію, після чого вергуни можна буде перекласти на чисте блюдо. До столу вергуни подаємо, щедро посипавши їх цукровою пудрою.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!