![Класичні вергуни](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/13/82.png?size=636x424)
Вергуни – це обсмажене у фритюрі тісто. Як правило, вергуни готують за двома основними рецептами: або на дріжджах, або на соді. Обидва рецепти перевірені роками й обидва мають право на життя. Що стосується оцту, то тут у господинь немає єдиної думки, оскільки одні господині наполягають на тому, що соду обов'язково потрібно гасити оцтом, інші ж упевнені, що соду в тісті погасить кефір і в цьому разі вона активніше насичуватиме тісто киснем, відповідно випічка буде пишнішою. Як готуватимете ви – вирішувати тільки вам, ми ж просто даємо вам можливість ознайомитися з різними рецептами та підібрати для себе оптимальний варіант.
Інгредієнти
Кефір200 мл |
Яйця1 шт |
Цукор100 г |
Пшеничне борошно400 г |
Сода1 ч. л. |
Сільдрібка |
Рослинна олія500 мл |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/13/14.png)
У миску просіваємо борошно. Додаємо кефір кімнатної температури та соду. Врахуйте, що соду ми оцтом не гасимо. У разі відсутності соди, можете замінити її розпушувачем для тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/13/23.png)
Додаємо до тіста одне яйце.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/13/33.png)
Слідом за яйцем додаємо до тіста цукор і дрібку солі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/13/43.png)
Вимішуємо дуже м'яке ніжне тісто. Ми залишаємо тісто на столі на 15-20 хвилин. Цього часу вистачить, щоб тісто трохи "відпочило".
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/13/53.png)
Через 20 хвилин присипаємо тісто борошном і розкатуємо на столі. Не розкатуйте занадто тонко. Пласт тіста має бути приблизно 2 см завтовшки. Нарізаємо тісто на прямокутники. У центрі кожного робимо невеличкий розріз.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/13/63.png)
Один край заготовки протягуємо в розріз, немов намагаємося вивернути тісто навиворіт. Усе, вергун готовий, залишилося тільки обсмажити його в олії. Так само вивертаємо навиворіт усе тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/13/72.png)
Смажимо вергуни в киплячій рафінованій олії. Після того, як випічка стане золотавою, викладаємо вергуни на блюдо, застелене паперовими серветками. Буквально через 5-7 хвилин папір вбере в себе весь зайвий жир і випічку можна буде перекласти на чисте блюдо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/13/83.png)
Готові вергуни посипаємо цукровою пудрою і відразу ж подаємо до столу.