Хрусткі вергуни

Наливаємо в миску 200 мл кефіру. Бажано, щоб кефір був теплим або хоча б кімнатної температури. Додаємо половину чайної ложки соди. Соду не гасимо.

Додаємо до кефіру половину чайної ложки солі та все добре перемішуємо.

Додаємо до кефіру 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки рослинної олії та одне сире яйце. Перемішуємо масу.

Порціями всипаємо в кефірну масу борошно та починаємо вимішувати тісто.

Вимішуємо слухняне еластичне тісто. Загортаємо його в плівку або пакет і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Через 30 хвилин викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном. Розкачуємо тісто у пласт товщиною не більше 2 см. Нарізаємо пласт на прямокутники або ромбики однакового розміру. У центрі кожного прямокутника робимо невеликий розріз.

Тепер робимо те, що, по суті, і відрізняє цю страву від будь-якої іншої солодкої випічки, обсмаженої у фритюрі — надаємо вергунам їх класичного вигляду. Для цього ми вивертаємо один кінець заготовки через отвір у центрі. У вас має вийти щось на зразок витушки, частково вивернутої навиворіт.

Вергуни смажимо в киплячій рослинній олії. Для цього відмінно підійде сотейник або глибока сковорода. Готові вергуни викладаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками. Коли папір вбере в себе весь зайвий жир, перекладаємо вергуни на чисте блюдо.

Посипаємо вергуни цукровою пудрою. До столу вергуни можна подавати з конфітюром, джемом або домашнім мармеладом. Готуйте з нами та нехай вам буде смачно.