Вергуны на водке

Вы никогда не задумывались, зачем в выпечку, которая жарится во фритюре, добавляют алкоголь? Дело в том, что именно алкоголь делает сладкий хворост, пончики и вергуны по-настоящему пышными и при этом хрустящими. Еще один важный момент — сода. Далеко не все хозяйки добавляют соду в тесто для такой выпечки, но поверьте, именно сода при контакте с тестом, насыщает тесто кислородом, что и делает тесто нежным. Гасить ли соду уксусом — это уже ваше личное дело. На этот счет споры идут уже не одно десятилетие и лучшее, что мы можем вам предложить — это найти ответ на данный вопрос основываясь исключительно на вашем собственном опыте.

Ингредиенты

Пшеничная мука400-500 гр.
Яйца1 шт.
Сахар60 гр.
Масло сливочное50 гр.
Сметана120 мл.
СольЩепотка
Сода1/3 ч. л.
Уксус1 ст. л.
Водка50 мл.
Сахарная пудраПо вкусу
Растительное масло500 мл.

Приготовление

cook step
1

В удобную глубокую миску просеиваем муку. Добавляем к муке размягченное сливочное масло. Учтите, что масло должно быть просто мягким, а не жидким.

cook step
2

Масло с мукой перетираем до однородного состояния и добавляем в тесто одно сырое яйцо.

cook step
3

Теперь добавляем в тесто сметану.

cook step
4

Добавляем в тесто водку, соль, соду и сахар. При желании водку можете заменить ромом, коньяком или любым другим крепким алкоголем на ваш вкус.

cook step
5

Добавляем уксус.

cook step
6

Вымешиваем эластичное тесто. Накрываем тесто пленкой и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.

cook step
7

Стол присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт. Не делайте пласт слишком тонким, оптимальная толщина теста — от 1 до 2 сантиметров. Нарезаем тесто на ромбики или квадраты. Постарайтесь, чтобы ваши заготовки были примерно одинакового размера.

cook step
8

В центре каждой заготовки ножом делаем небольшой разрез и протаскиваем в него один конец вергуна, словно выворачиваем его наизнанку. Проделываем эту процедуру со всеми заготовками. Жарим вергуны в кипящем растительном масле.

cook step
9

Если вы хотите немного уменьшить калорийность готового блюда, выложите готовые вергуны сначала на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Бумага впитает в себя лишнее масло, после чего вергуны можно будет переложить на чистое блюдо. К столу вергуны подаем, щедро посыпав их сахарной пудрой.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты