МоваЯзык
Главная Блоги

Вергуны на водке

Вергуны на водке - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Вергуны
Поделиться

Вы никогда не задумывались, зачем в выпечку, которая жарится во фритюре, добавляют алкоголь? Дело в том, что именно алкоголь делает сладкий хворост, пончики и вергуны по-настоящему пышными и при этом хрустящими. Еще один важный момент — сода. Далеко не все хозяйки добавляют соду в тесто для такой выпечки, но поверьте, именно сода при контакте с тестом, насыщает тесто кислородом, что и делает тесто нежным. Гасить ли соду уксусом — это уже ваше личное дело. На этот счет споры идут уже не одно десятилетие и лучшее, что мы можем вам предложить — это найти ответ на данный вопрос основываясь исключительно на вашем собственном опыте.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 400-500 гр.

Яйца 1 шт.

Сахар 60 гр.

Масло сливочное 50 гр.

Сметана 120 мл.

Соль Щепотка

Сода 1/3 ч. л.

Уксус 1 ст. л.

Водка 50 мл.

Сахарная пудра По вкусу

Растительное масло 500 мл.

Приготовление

Вергуны на водке - Шаг 1 1
Вергуны на водке - Шаг 2 2
Вергуны на водке - Шаг 3 3
1

В удобную глубокую миску просеиваем муку. Добавляем к муке размягченное сливочное масло. Учтите, что масло должно быть просто мягким, а не жидким.

2

Масло с мукой перетираем до однородного состояния и добавляем в тесто одно сырое яйцо.

3

Теперь добавляем в тесто сметану.

Вергуны на водке - Шаг 4 4
Вергуны на водке - Шаг 5 5
Вергуны на водке - Шаг 6 6
4

Добавляем в тесто водку, соль, соду и сахар. При желании водку можете заменить ромом, коньяком или любым другим крепким алкоголем на ваш вкус.

5

Добавляем уксус.

6

Вымешиваем эластичное тесто. Накрываем тесто пленкой и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.

Вергуны на водке - Шаг 7 7
Вергуны на водке - Шаг 8 8
Вергуны на водке - Шаг 9 9
7

Стол присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт. Не делайте пласт слишком тонким, оптимальная толщина теста — от 1 до 2 сантиметров. Нарезаем тесто на ромбики или квадраты. Постарайтесь, чтобы ваши заготовки были примерно одинакового размера.

8

В центре каждой заготовки ножом делаем небольшой разрез и протаскиваем в него один конец вергуна, словно выворачиваем его наизнанку. Проделываем эту процедуру со всеми заготовками. Жарим вергуны в кипящем растительном масле.

9

Если вы хотите немного уменьшить калорийность готового блюда, выложите готовые вергуны сначала на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Бумага впитает в себя лишнее масло, после чего вергуны можно будет переложить на чистое блюдо. К столу вергуны подаем, щедро посыпав их сахарной пудрой.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить