ЗакускиМалосольні огірки

Малосольні огірки за ДСТу

1
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Малосольні огірки за ДСТу

Малосольні огірки — це настільки розповсюджений рецепт, що за роки існування в нього вносилися сотні змін. На сьогодні існують десятки, якщо не сотні рецептів приготування малосольних огірків. Є "гарячий" спосіб засолювання огірків і "холодний". Хтось додає до маринаду корінь хрону, а хтось — гірчицю. Одній господині подобається маринад із додаванням перцю "чилі", а інша не уявляє маринад без соєвого соусу. Скільки господинь, стільки й рецептів. Однак існує основний рецепт, який і був покладений в основу всіх наступних. Саме з таким класичним рецептом ми й хочемо вас сьогодні познайомити.

Інгредієнти

Свіжі огірки1 кг
Кріп3-4 парасольки
Сіль2 ст. л.
Лавровий лист2-3 шт.
Чорний перець горошок10 шт.
Перець духмяний10 шт.
Часник5-6 зубочків
Листя хрону1-2 шт.

Приготування

cook step
1

На один літр води кладемо дві з половиною столові ложки солі з гіркою. Додаємо у воду кілька гілочок кропу. Ставимо каструлю з маринадом на плиту і доводимо до кипіння.

cook step
2

Щоб огірки швидше просочилися маринадом, обрізаємо у них кінчики. Також можна з обох боків зробити на огірках невеликі хрестоподібні надрізи. Ще один важливий момент: якщо ви заздалегідь замочите огірки в холодній воді на ніч, ваші малосольні огірки будуть більш хрусткими.

cook step
3

На дно посуду, в якому будемо маринувати огірки, кладемо лист хрону. Ви можете використовувати будь-який посуд, починаючи від миски або каструлі та закінчуючи звичайною скляною банкою.

cook step
4

Поверх хрону викладаємо підготовлені та добре вимиті огірки. Якщо у вас занадто великі огірки, краще розріжте їх на частини.

cook step
5

Зверху на огірки викладаємо почищені зубчики часнику, перець горошком, кріп і решту зелені.

cook step
6

Накриваємо огірки ще одним цілим листком хрону.

cook step
7

Зверху на огірки кладемо тарілку або блюдце. Це буде своєрідний "вантаж", який притискатиме огірки та не дасть їм спливти на поверхню маринаду.

cook step
8

Заливаємо огірки киплячим маринадом. Залишаємо огірки на добу за кімнатної температури. Наступного дня огірки потрібно буде прибрати в холодильник.

cook step
9

Огірки будуть готові вже через добу. Готуйте з нами та нехай вам буде смачно!

Схожі рецепти

Всі рецепти