Малосольні огірки за ДСТу

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Малосольні огірки — це настільки розповсюджений рецепт, що за роки існування в нього вносилися сотні змін. На сьогодні існують десятки, якщо не сотні рецептів приготування малосольних огірків. Є "гарячий" спосіб засолювання огірків і "холодний". Хтось додає до маринаду корінь хрону, а хтось — гірчицю. Одній господині подобається маринад із додаванням перцю "чилі", а інша не уявляє маринад без соєвого соусу. Скільки господинь, стільки й рецептів. Однак існує основний рецепт, який і був покладений в основу всіх наступних. Саме з таким класичним рецептом ми й хочемо вас сьогодні познайомити.

Інгредієнти

Свіжі огірки1 кг

Кріп3-4 парасольки

Сіль2 ст. л.

Лавровий лист2-3 шт.

Чорний перець горошок10 шт.

Перець духмяний10 шт.

Часник5-6 зубочків

Листя хрону1-2 шт.

Приготування

На один літр води кладемо дві з половиною столові ложки солі з гіркою. Додаємо у воду кілька гілочок кропу. Ставимо каструлю з маринадом на плиту і доводимо до кипіння.

Щоб огірки швидше просочилися маринадом, обрізаємо у них кінчики. Також можна з обох боків зробити на огірках невеликі хрестоподібні надрізи. Ще один важливий момент: якщо ви заздалегідь замочите огірки в холодній воді на ніч, ваші малосольні огірки будуть більш хрусткими.

На дно посуду, в якому будемо маринувати огірки, кладемо лист хрону. Ви можете використовувати будь-який посуд, починаючи від миски або каструлі та закінчуючи звичайною скляною банкою.