Мариновані кабачки з хріном і морквою

Перед початком приготування ретельно миємо кабачки. А потім очищаємо від шкірки.

Великі кабачки розрізаємо для зручності навпіл, а потім нарізаємо на чотири частини та прибираємо насіння за допомогою ложки.

Очищений кабачок ми нарізаємо невеликими скибочками приблизно по 1 см завширшки.

Моркву ми очищаємо від шкірки та нарізаємо не надто дрібними скибочками. Можете нарізати моркву будь-яким зручним для вас способом.

Часник і цибулю очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо на кілька частин. Також ми промиємо під проточною водою листя хрону, смородини та свіжий кріп.

У кожну банку на дно укладаємо невеликий шматочок листя хрону, парасольку кропу і листя смородини, кілька скибочок цибулі, 2-3 зубчики часнику і прянощі.

Укладаємо в банки нарізані кабачки та моркву. Можна кабачки пересипати шарами моркви, так наша закрутка буде не тільки смачною, але і красивою. Банки з кабачками закриваємо кришками.

А поки поставимо на плиту воду, нам знадобиться окріп. Як тільки вода закипіла, заливаємо кабачки, накриваємо кришками. А поки поставимо знову воду на плиту, як тільки вона закипить, ми зливаємо воду з кабачків і заливаємо вдруге окропом. Залишаємо банки з кабачками на 20 хвилин.

А поки ми приготуймо маринад. На 1 літр води додаємо сіль, цукор. Ставимо на плиту й доводимо маринад до закипання. Після того, як наш маринад закипів, наливаємо в каструлю оцет і дамо прокипіти 1-2 хвилини.

Зливаємо воду з банок із кабачками та заливаємо киплячим маринадом. Після чого закриваємо банки щільно кришками та перевертаємо банки. Потім вкутуємо ковдрою і залишаємо мариновані кабачки до повного охолодження. Смачного!