![Тонкие хычины](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/11/ooobbbbllllozh.jpg?size=636x424)
Хычины – это любимая выпечка туристов, посетивших Кавказ, и блюдо национальной кухни местного населения. Готовится на основе кисломолочного напитка – мацони, айрана или тана. Очень тонкий слой теста с большим количеством нежной начинки подарит особенный вкус и великолепное настроение на целый день. Готовьте тонкие хычины и собирайте близких за общим столом.
Ингредиенты
Мацони150 мл |
Вода150 мл |
Соль0,5 ч. л. |
Сахар0,5 ч. л. |
Сухие дрожжи0,5 ч. л. |
Пшеничная мука460 г в тесто + для раскатывания теста |
Картофель отварной1-2 шт. |
Сыр "Сулугуни"250 г |
Масло сливочное1 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/1.jpg)
Мацони (кисломолочный продукт) смешиваем в равных пропорциях с теплой водой. В миску просеиваем всё количество муки (460 г), добавляем соль (0,5 ч. л.), сахар (0,5 ч. л.) и быстродействующие дрожжи (0,5 ч. л.). Перемешиваем сухие ингредиенты и вливаем разбавленный мацони. Замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/2.jpg)
Готовое тесто собираем в колобок, закрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на час. После чего немного обминаем и убираем в холодильник на 20-30 минут, чтобы тесто стало эластичным и с ним было легче работать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/4.jpg)
Подготавливаем начинку – для этого отварной картофель и сыр натираем на крупной терке. Будем готовить два вида начинки: сырную и картофельно-сырную. Готовое тесто делим на порционные кусочки (каждый весом 110-120 г), раздавливаем в лепешку. Начинку формируем в шарики весом 140-150 г и кладем в центр лепешки. Подтягивая края теста, заворачиваем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/5-1.jpg)
Присыпаем стол мукой и раскатываем скалкой будущие хычины в тонкий пласт. Стараемся, чтобы тесто не разрывалось.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/6.jpg)
На хорошо разогретую сухую сковороду кладем заготовленный хычин. Обжариваем с двух сторон, периодически переворачивая, до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/7.jpg)
Горячие хычины снимаем со сковородки и обильно смазываем сливочным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/obl.jpg)
Тонкие хычины с нежной тянущейся начинкой готовы. Приятного аппетита!