МоваЯзык
Главная Блоги

Тонкие хычины

Тонкие хычины - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 2
Раздел: Хычины
Поделиться

Хычины – это любимая выпечка туристов, посетивших Кавказ, и блюдо национальной кухни местного населения. Готовится на основе кисломолочного напитка – мацони, айрана или тана. Очень тонкий слой теста с большим количеством нежной начинки подарит особенный вкус и великолепное настроение на целый день. Готовьте тонкие хычины и собирайте близких за общим столом.

Видео

Ингредиенты

Мацони 150 мл.

Вода 150 мл.

Соль 0,5 ч.л.

Сахар 0,5 ч.л.

Сухие дрожжи 0,5 ч.л.

Пшеничная мука 460 г. в тесто + для раскатывания теста

Картофель отварной 1-2 шт.

Сыр "Сулугуни" 250 г.

Масло сливочное 1 ст.л.

Приготовление

Тонкие хычины - Шаг 1 1
Тонкие хычины - Шаг 2 2
Тонкие хычины - Шаг 3 3
1

Мацони (кисломолочный продукт) смешиваем в равных пропорциях с теплой водой. В миску просеиваем всё количество муки (460 г.), добавляем соль (0,5 ч.л.), сахар (0,5 ч.л.) и быстродействующие дрожжи (0,5 ч.л.). Перемешиваем сухие ингредиенты и вливаем разбавленный мацони. Замешиваем тесто.

2

Готовое тесто собираем в колобок, закрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на час. После чего немного обминаем и убираем в холодильник на 20-30 минут, чтобы тесто стало эластичным и с ним было легче работать.

3

Подготавливаем начинку - для этого отварной картофель и сыр натираем на крупной терке. Будем готовить два вида начинки: сырную и картофельно-сырную. Готовое тесто делим на порционные кусочки каждый весом 110-120 г., раздавливаем в лепешку. Начинку формируем в шарики весом 140-150 г. и кладем в центр лепешки. Подтягивая края теста, заворачиваем начинку.

Тонкие хычины - Шаг 4 4
Тонкие хычины - Шаг 5 5
Тонкие хычины - Шаг 6 6
4

Присыпаем стол мукой и раскатываем скалкой будущие хычины в тонкий пласт. Стараемся, чтобы тесто не разрывалось.

5

На хорошо разогретую сухую сковороду кладем заготовленный хычин. Обжариваем с двух сторон, периодически переворачивая, до готовности.

6

Горячие хычины снимаем со сковородки и обильно смазываем сливочным маслом.

Тонкие хычины - Шаг 7 7
Приятного
аппетита!
7

Тонкие хычины с нежной тянущейся начинкой готовы. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить