Хычины с адыгейским сыром

В первую очередь приготовим тесто для хычинов. В 200 мл кефира добавляем одну чайную ложку без горки соды, перемешиваем и отставляем в сторону на 5 минут. В отдельную глубокую чашу просеиваем 400 граммов пшеничной муки, добавляем одну чайную ложку без горки соли и перемешиваем. Теперь вливаем в чашу с мукой кефир и замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжаем вымешивать в течение 10 минут. Тесто заворачиваем в полиэтиленовый пакет и оставляем "отдыхать" в течение 10 минут при комнатной температуре.

За это время подготавливаем начинку и соус. Для начинки: 300 граммов адыгейского сыра натираем на средней терке, мелко рубим зелень. Смешиваем сыр с зеленью, пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль.

Теперь готовим соус для хычинов: 200 мл мацони (натуральный йогурт без добавок) смешиваем с нарезанной зеленью и рублеными зубчиками чеснока, добавляем соль. Соус перемешиваем и отставляем настаиваться.

Готовое тесто делим на шесть одинаковых кусочков. Сначала кусочки формируем в шарики, затем раскатываем в лепешки диаметром 10 см. В середину лепешки кладем пару столовых ложек начинки и формируем колобок, тщательно защипываем края теста.

Скалкой раскатываем колобки в тонкую лепешку с толщиной 5 мм. Такие действия проводим со всеми подготовленными частями теста.

Хычины с адыгейским сыром кладем на заранее разогретую сухую сковороду. Печем по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Еще горячие хычины смазываем сливочным маслом и кладем друг на друга.

Хычины с адыгейским сыром разрезаем на четыре части. Подаем горячими к столу с соусом из мацони, чеснока и зелени. Приятного аппетита!