Хычины с мясом

Три стакана муки смешиваем с половиной чайной ложки соли и соды. Вливаем стакан айрана (нежирного кефира), добавляем столовую ложку мягкого сливочного масла. Перемешиваем ингредиенты и вымешиваем мягкое и эластичное тесто в течение 10 минут.

Скатываем тесто в шарик и оставляем на полчаса в покое.

Тем временем приготовим начинку. Для этого в миске смешиваем говяжий фарш, перец черный молотый и соль по вкусу. При желании можно добавить мелко рубленую кинзу. Из данного количества ингредиентов получается четыре хычина. Делим тесто на четыре равные части. Фарш также делим на четыре части и формируем в колобки. Теста должно быть столько же, сколько и начинки.

Берём колобок теста и раздавливаем в лепешку, в центр кладем колобок из фарша. Аккуратно подтягиваем края теста, заворачивая фарш.

Хорошо зажимаем хвостик хычина.

Раздавливаем полученный шар и руками вытягиваем в тонкую лепешку. Работать нужно аккуратно, чтобы тесто не разрывалось. Хычин можно раскатать скалкой.

На разогретую сухую сковородку кладем заготовленный хычин и жарим с двух сторон на медленном огне. Процесс жарки хычина может занять 5-7 минут.

Готовые хычины смазываем сливочным маслом и укладываем друг на друга. Блюдо кавказской кухни – хычины с мясом готово. Приятного аппетита!