Выпечка и десертыХычины

Хычины с сулугуни

2
40
Индира Маркова
Индира Маркова
Индира МарковаВсе рецепты повара
Хычины с сулугуни

Очень часто под влиянием кулинарных традиций и национальных особенностей хычины в классическом варианте немного изменяются – меняются ингредиенты теста и начинки. Но суть остается та же: хычины – это круглые лепешки с начинкой из рассольного сыра или мясного фарша с зеленью. Хычины с сулугуни готовятся на кефире, это их не только не портит, но делает мягче и пышнее.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г в тесто + для раскатывания теста
Соль1 ч. л.
Сода1 ч. л.
Кефир300 мл
Сыр "Сулугуни"300 г
Зелень1 пучок
Масло сливочноеДля смазывания

Приготовление

cook step
1

400 граммов пшеничной муки просеиваем через сито сразу в глубокую чашу, добавляем соль, перемешиваем. В 300 мл кефира комнатной температуры всыпаем чайную ложку соды, размешиваем и вливаем в миску с просеянной мукой. Замешиваем мягкое тесто, формируем колобок, заворачиваем в пленку и оставляем на расстойку в течение 15 минут.

cook step
2

300 граммов сулугуни натираем на терке, мелко режем зелень. В отдельной миске соединяем сыр и зелень, перемешиваем.

cook step
3

Тесто делим на шесть частей и раскатываем до 5 мм толщиной. Сверху лепешки кладем начинку.

cook step
4

Собираем края и формируем мешочек, плотно прищипываем края.

cook step
5

Мешочек с начинкой расплющиваем ладонью и раскатываем скалкой в тонкую лепешку с диаметром не больше сковородки для жарки хычинов.

cook step
6

Теперь обжариваем подготовленный хычин на сухой сковороде с двух сторон до готовности.

cook step
7

Затем смазываем сливочным маслом и подаем к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Хычины

Хычины

Хычины – знаменитое блюдо балкарцев и карачаевцев, без которого не обходится ни один праздничный стол. Лепешка из тонкого теста, внутри начинка из ...
Дина (Dinat)
Дина (Dinat)
4
60
Все рецепты