Классическая турецкая ачма

Через сито просеиваем муку (650 г.), тем самым насыщая ее кислородом. В отдельной миске смешиваем молоко (200 мл.) и воду (200 мл.), всыпаем сахар (38 г.), соль (10 г.) и быстродействующие дрожжи (10 г.). Размешиваем венчиком. После чего добавляем яйцо, растительное масло (100 мл.) и тщательно перемешиваем. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто в миске. Перекладываем на стол и вымешиваем около 15 минут.

Тесто отправляем в смазанную растительным маслом чашу. Оставляем в теплом месте на 30 минут, накрыв миску пищевой пленкой.

Готовое подошедшее тесто слегка обминаем и кладем на стол. Затем делим на 10 одинаковых частей, подкатываем в шарики.

Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт с толщиной 1,5 мм., обильно смазываем мягким сливочным маслом по всей поверхности.

Приступаем к формированию ачмы: пласт сворачиваем в рулет, затем легонько проворачиваем в жгут, соединяем края. Повторяем процесс и формируем булочки. Нагреваем духовку до 190 градусов.

На противень с бумагой для выпечки выкладываем заготовленные изделия, даем «отдохнуть» 20-30 минут. Смешиваем желток с молоком (1 ст.л.). Полученной смесью смазываем будущую ачму, посыпаем кунжутом.

Отправляем противень в духовку на 30-40 минут. Выпекаем до красивого золотистого цвета. Приятного аппетита!