Мармелад з яблук

Ми будемо використовувати для нашого мармеладу майже всі частини яблук. Але для початку, давайте їх поріжемо на 4 частини. З кожної частини вирізаємо серцевину яблук, але не викидаємо її, адже з неї ми будемо отримувати пектин. Нам залишається вирізати тільки плодоніжки у яблук, яку ми задіювати в готуванні не будемо.

Серцевини яблук складаємо в окрему каструлю, заливаємо 1 склянкою води, і залишаємо на плиті, приблизно, на 20 хвилин.

Тим часом, поки серцевини яблук варяться на плиті, ми дрібно нарізаємо яблука.

Через 20 хвилин, ми бачимо, що серцевини яблук пустили сік. Це той самий пектин, який нам так потрібен. За допомогою сита, відокремлюємо сік серцевин від макухи, і заливаємо його в нарізані яблука.

Ставимо каструлю з яблуками на плиту, додаємо 1 склянку цукру, перемішуємо все, і залишаємо каструлю на плиті, закриваючи її кришкою. Варимо близько 2 годин, щоб яблука розм'якшилися.

Коли ми бачимо, що яблука вже досить м'які, ми можемо подрібнити їх за допомогою блендера. Через сито яблука ми не будемо пропускати, тому, намагайтеся блендером подрібнити яблука якомога краще (до однорідної маси).

Нашу однорідну яблучну масу ставимо на плиту і варимо до закипання. Після того як ми проварили яблучне пюре, залишаємо його до повного охолодження. Повторюємо процес виварювання яблучного пюре до того моменту, поки воно не стане дуже густим. Знадобиться близько 3-4 разів процесу проварювання пюре.

Коли ви побачили, що ваше яблучне пюре вже досить густе, то можна його залишати сушитися. Для цього ми застелимо деко пергаментним папером, і залишимо в духовці деко з яблучним пюре при 70-100 градусах на 2 години (у відкритій духовці, або з режимом конвекції). Через 2 години дістаньте деко і залиште сохнути мармелад при кімнатній температурі на 12 годин. Якщо за цей час мармелад не застигне - повторіть процес сушіння в духовий печі.

Наш готовий мармелад можемо нарізати кубиками, пластинами, або вирізати за допомогою форм для випічки. Можете подавати мармелад до чаю, адже він відмінно замінює будь-які солодощі!