Осетинские хычины

Для теста нам понадобится: мука (600 г), теплый кефир (500 мл), сода (1 ч.л.), соль (1 ч.л.). В глубокую емкость вливаем теплый кефир, добавляем соду и соль. Постепенно всыпаем просеянную муку, перемешиваем ингредиенты после каждого добавления.

Вымешанное тесто оставляем в миске, затягиваем пищевой пленкой и отставляем в сторону на 30 минут – «отдохнуть».

Для начинки нам понадобится: картофель отварной (500 г), сыр адыгейский или брынза (200 г), творог (200 г), соль по вкусу. Охлажденный отварной картофель превращаем в пюре с помощью миксера, блендера, мясорубки или толкучки. К картофелю добавляем творог и натертый на терке адыгейский сыр. Солим по вкусу и перемешиваем.

Из готовой начинки формируем 12 шариков.«Отдохнувшее» тесто также делим на 12 равных частей, скатываем в шарики.

Шарик из теста растягиваем руками (раскатываем скалкой) в небольшую лепешку. На нее кладем начинку и закрываем краями теста.

Теперь руками расплющиваем изделие в круглую лепешку, затем скалкой раскатываем в тонкий блин. Толщину хычина вы можете корректировать по своему желанию.

Накаливаем сковороду и отправляем в нее подготовленный хычин. Жарим с двух сторон до румяности. Если хычин надувается при жарке – протыкаем по центру острым ножом.

Горячие хычины снимаем с огня, смазываем кусочком сливочного масла и складываем друг на друга. Накрываем полотенцем и даем постоять, за это время хычины пропитаются сливочным маслом.

Вкусные осетинские хычины с начинкой из картофеля, творога и адыгейского сыра готовы. Приятного аппетита!