Пирог с капустой

Луковицу чистим и нарезаем очень тонкими полукольцами. Постарайтесь нарезать лук как можно тоньше.

Пассируем нарезанный лук на растительном масле. Огонь должен быть очень маленьким, чтобы лук не сгорел.

Пришло время основного ингредиента. Итак, нарезаем капусту. Чем тоньше вы ее нарежете, тем лучше. Добавляем в капусте соль и немного приминаем капусту руками, чтобы она стала мягче.

Морковку натираем на терке. Отправляем натертую морковку в сковородку к луку и тушим практически до полной готовности моркови.

Когда морковь протушится 5-7 минут и будет почти готова, высыпаем в сковородку капусту. Все перемешиваем и тушим до готовности капусты. При необходимости добавьте в сковородку немного растительного масла. Капусту нужно тушить 15-20 минут, накрыв сковороду крышкой.

В готовую капусту добавляем чайную ложку сахара и все перемешиваем. Оставляем нашу начинку, чтобы она остывала.

Теперь приступаем к тесту. В миску просеиваем муку и добавляем к ней щепотку соли.

Добавляем в муку половину столовой ложки сахара и разрыхлитель.

200 грамм сливочного масла кладем на 20 минут в морозилку. Как только масло замерзнет мы его натираем на терке в миску с мукой. Чтобы масло не таяло от тепла ваших рук, периодически обмакивайте его в муку.

Муку с маслом перетираем до однородной крошки. Добавляем в тесто яйцо. Начинаем замешивать тесто.

Вымешиваем тесто, собираем его в ком и убираем в холодильник на один час. Старайтесь вымешивать тесто как можно быстрее, чтобы масло не сильно таяло.

Через час достаем тесто из холодильника. Делим тесто на две части. Одну часть теста выкладываем в предварительно смазанную сливочным маслом форму.

Капусту выкладываем поверх теста и равномерно распределяем ее по всей поверхности формы.

Поверх капусты выкладываем оставшееся тесто. Это тесто вы можете либо натереть на терке и просто высыпать на капусту по принципу тертого пирога, либо раскатать в пласт и выложить на капусту относительно ровным слоем. Смазываем пирог взбитым желтком и отправляем в духовку на 40 минут. Температура выпекания около 180 градусов.

Готовый пирог должен остыть прямо в форме. После того, как пирог остынет, разрезаем его на куски и подаем к столу.