Маринованные кабачки с помидорами

Кабачки и все остальные овощи промоем под проточной водой. А затем разрезаем кабачки на 2 - 3 части и очищаем кожуру. Вы можете для данного рецепта брать как молодые, так и зрелые кабачки.

Если у вас зрелые кабачки, то лучше всего также удалить семена. Затем нарезаем наши кабачки небольшими ломтиками примерно 1 - 1,5 см. шириной.

Лук очищаем от кожуры, помоем под проточной водой и нарезаем кольцами или дольками, как вам больше нравится. Вы можете разрезать каждую луковицу просто на 4 части.

Красный болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем крупными дольками.

Очищаем морковь от кожуры и нарезаем кольцами или крупной соломкой. Также мы нарезаем помидоры на четыре части. Нарезаем укроп на несколько частей.

В каждую банку на дно укладываем зеленый укроп, нарезаны лук, морковь и помидоры. Закипятим в чайнике воду, нам понадобится кипяток.

Теперь мы можем заполнить банки нарезанными кабачками до самого верха. Периодически кабачки перекладываем болгарским перцем, буквально 2 - 3 кусочка.

Заливаем в банки с кабачками кипяток и оставляем на 3 - 5 минут. Также мы заливаем кипятком крышки, которыми будем закатывать нашу консервацию.

Воду с банок сливаем в кастрюлю. Теперь нам нужно залить кипятком банки второй раз. Вы можете закипятить воду, которую слили с кабачков, или подготовить новую воду. Банки накрываем крышками и оставляем на 15 - 20 минут.

Затем опять сливаем воду в кастрюлю и приготовим маринад на этой же воде. Добавим соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Маринад ставим на плиту доводим до кипения, варим 3 - 5 минут, а потом вливаем уксус, доводим до кипения снимаем маринад с плиты.

Заливаем наши овощи в банке кипящим маринадом. В каждую банку добавим из маринада по одному лавровому листу и несколько горошин черного и душистого перца. Банки герметично закатываем и переворачиваем крышкой вниз. Затем укутываем теплым полотенцем и оставляем на 2 - 3 часа. Хранить кабачки можно при комнатной температуре, но лучше убрать консервацию в прохладное место. Приятного аппетита!