Маринованные кабачки с красной смородиной

Маринованные кабачки с красной смородиной - это незаурядная закуска на зиму, которая заворожит вкусовым букетом из листьев смородины, укропа, петрушки, кабачков и чеснока. А красная смородина придаст яркость и легкую кислинку готовому блюду.
Видео
Ингредиенты
Кабачок 3 кг
Красная смородина 100 г
Вода 2 л
Соль 2 ч. л.
Сахар 80 г
Растительное масло 3 ст. л.
Уксус 60 мл
Лавровый лист 3 шт.
Черный перец горошек 5 шт.
Перец душистый 5 шт.
Гвоздика 3 шт.
Чеснок 1 шт.
Петрушка 50 г
Листья смородины 50 г
Приготовление



Маринованные кабачки с красной смородиной будем закатывать в стерилизованные банки. Рекомендуем подготовить их заранее – банки стерилизуем, крышки кипятим. Молоденькие кабачки моем в чистой воде, нарезаем кружочками толщиной 1 см.
Для приготовления маринада нам понадобится: 2 литра воды, 2 чайных ложки соли, 80 грамм сахара, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком и душистый перец. В кастрюлю наливаем воду, добавляем все ингредиенты для маринада, размешиваем и ставим на огонь. За 3 минуты до конца приготовления маринада добавляем растительное масло и уксус.
Каждый зубчик очищенного чеснока разрезаем пополам.



На дно стерильной литровой банки кладем несколько листиков красной смородины, зонтик укропа, несколько веточек петрушки и пару кусочков резаного чеснока.
Сверху зелени укладываем кабачки, периодически добавляем веточки красной смородины. Таким образом, заполняем банку до самого верха.
На дно большой кастрюли кладем тонкое полотенце и ставим банки для стерилизации. В кастрюлю вливаем теплую воду по плечики банок. С момента закипания кипятим банки 10-15 минут.



аппетита!
Тем временем закипает маринад - вливаем 3 столовые ложки растительного масла и 60 мл. уксуса (9%). Готовый маринад заливаем в банки с кабачками и смородиной, накрываем крышкой и закатываем ключом. Переворачиваем банки на крышки и оставляем остывать.
Из данного количества ингредиентов получается 4 литровые банки маринованных кабачков с красной смородиной. Приятного аппетита!