НапиткиНаливки

Наливка из шелковицы

4
30
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Наливка из шелковицы

Если вы любите ягодные наливки, вам обязательно стоит приготовить наливку из шелковицы. Этот напиток готовить настолько просто, что в это сложно поверить. Все что вам нужно — это подготовить ягоды, залить их водкой или самогоном и дождаться, когда спирт сделает свое дело. Как видите, ничего сложного.

Ингредиенты

Шелковица2 кг
Сахар150 г + 200 г
Водка500 мл
Абрикосовые косточки15 г
Липа10 г
Ванильный сахар1-2 ч. ложки
Корица1-2 ч. ложки

Приготовление

cook step
1

Шелковицу засыпаем в большой казан или миску и добавляем к ней 150 грамм сахара. Средняя пропорция: 50 грамм сахара на один килограмм ягоды. Так как шелковица сама по себе достаточно сладкая, больше сахара на этом этапе добавлять не нужно.

cook step
2

При помощи толкушки для пюре разминаем ягоды с сахаром.

cook step
3

Накрываем шелковицу крышкой и оставляем в теплом месте на 1-2 дня. Эти два дня нужны для того, чтобы начался процесс брожения. Именно благодаря этому брожению напиток будет иметь легкий винный аромат.

cook step
4

Спустя двое суток процеживаем слегка забродившую шелковицу.

cook step
5

Тщательно отжимаем жмых.

cook step
6

Отфильтрованный, слегка забродивший сок шелковицы наливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Нагреваем сок до 70-80 градусов. Напиток не должен закипеть. Как только на поверхности напитка появятся первые признаки закипания, выключаем плиту и оставляем сок до полного остывания. Этот процесс – это ничто иное, как процесс пастеризации.

cook step
7

В трехлитровую банку наливаем остывший сок шелковицы.

cook step
8

Добавляем в банку с соком стакан сахара. Если вместо сахара вы будете использовать фруктозу, уменьшите ее пропорцию в два раза.

cook step
9

Отправляем в банку с соком липовый цвет, пряности, измельчённые абрикосовые косточки и водку. Вместо водки можно использовать спирт или самогон. Закрываем наливку крышкой и убираем в темное место на две недели. Банка с наливкой должна храниться при комнатной температуре.

cook step
10

Через две недели процеживаем напиток и разливаем его в бутылки. Приятного аппетита.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты