Видео дня
Безопасный домашний зефир из натуральных ингредиентов: есть можно даже детям
Один из самых простых и вкусных десертов, который можно приготовить из самых простых ингредиентов – зефир. Вкус можно выбрать любой, все зависит от ваших предпочтений, очень вкусный будет: клубничный, яблочный, ягодный.
Кулинар Валерия поделилась в Instagram рецептом вкусного, воздушного зефира из клубничного пюре и белков.
Ингредиенты:
- клубничное пюре – 75 г
- сахар – 140 г
- вода – 50 мл
- агар-агар – 5 г
- розовый краситель (по желанию)⠀ ⠀
Для меренги:
- яичный белок – 35 г
- лимонная кислота – щепотка
- сахар – 35 г
Для посыпки:
- кукурузный крахмал – 5 г
- сахарная пудра – 10 г ⠀ ⠀
Способ приготовления:
1. Сироп: клубнику перебейте в блендере. Переложите в сотейник и уваривайте до легкой загустения. К пюре добавьте сахар, воду, агар-агар, краситель и перемешайте. Варите далее на среднем огне и помешивая доводите до кипения. Немного убавьте огонь и, помешивая, варите 4-5 минут. ⠀
2. К яичному белку добавьте лимонную кислоту и взбейте на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно всыпьте сахар и взбейте до пиков, далее влейте горячий сироп и взбейте на максимальной мощности миксера пару минут до легкого загустения.
3. Готовую массу переложите в кондитерский мешок с насадкой и выложите половинки зефира на пергамент. Оставьте при комнатной температуре на несколько часов, а лучше на ночь. ⠀ ⠀
4. Соберите зефир: склейте 2 половинки зефира, сверху присыпьте смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала.
Хранить такой домашний зефир можно в закрытом контейнере до двух недель!
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: