Видео дня
Безопасный домашний зефир из натуральных продуктов: делимся технологией приготовления
Зефир – один из самых вкусных и любимых многими десертов родом из детства. Он очень вкусный, воздушный, ароматный и часто с шоколадом. Но каким бы вкусным не был магазинный продукт, стоит помнить, что готовят его часто при помощи загустителей и красителей, которые не всегда безопасны. Поэтому лучше всего делать этот десерт дома, к тому же – это очень легко, достаточно всего лишь выбрать вкусные яблоки и придерживаться четких пропорций.
Кулинар Катерина (kate.nora.blog) поделилась в Instagram рецептом вкусного, безопасного, домашнего зефира из яблочного пюре и сиропа.
Ингредиенты:
яблоки – 5-6 шт.
сахар – 100 г
белок – 1 шт.
Для сиропа:
агар-агар – 5 г
вода – 75 г
сахар – 200 г
Способ приготовления:
1. Пюре: очистите от кожуры и порежьте яблоки, переложите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите на небольшом огне под крышкой.
2. Когда яблоки станут по консистенции как пюре, достаньте их, переложите в блендер и взбейте, далее протрите через сито, чтобы не было косточек и кожуры.
3. В готовую смесь добавьте сахар и нагрейте массу до полного его растворения.
4. Пюре охладите и добавьте 1 белок, сбивайте миксером на максимальной скорости.
5. Сироп: залейте в кастрюле агар-агар водой, перемешайте, добавьте сахар и варите, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Доведите до кипения и варите, помешивая, еще 5 минут – до состояния, когда жидкость на лопатке не станет густой.
6. Влейте в пюре сироп и взбивайте смесь до увеличения вдвое.
7. Готовой массой наполните кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефирки на пекарской бумаге.
9. Оставьте для подсыхания примерно на 7 часов (на ночь). Готовые половинки склейте между собой и посыпьте сахарной пудрой.
Если хотите приготовить ягодный зефир, возьмите 100 г яблочного пюре и 25 ягодного, которое готовится аналогично.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: