Видео дня
Бисквит, который всегда получается пышным: секреты от Виктории Маремухи
Бисквитные коржи – это идеальная основа для разнообразных домашних тортиков. Но очень важно сделать тесто, которое после выпечки будет пышным и не опадет. Для этого необходимо знать несколько простых секретов.
Идеей приготовления пышного бисквита, который не опадает, поделилась известная украинская блогер и модель Виктория Маремуха (vicky_mare) на своей странице в Instagram. Звезда размешивает массу для выпечки только лопаткой – так внутри будет сохраняться воздух. Также форму с уже спеченным бисквитом нужно перевернуть и разместить на опоры, чтобы тесто не просело.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 120 г муки
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Способ приготовления:
1. В чаше для взбивания соединяем яйца (лучше сразу из холодильника) и соль, начинаем взбивать миксером на медленной скорости. Равномерно и дозированно начинаем добавлять сахар с ванильным экстрактом. Но увеличиваем скорость миксера.
2. Взбиваем до светлого цвета и увеличения объема. До смеси просеиваем муку с помощью ситечка, в два подхода, вымешиваем очень деликатно силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, но недолго, чтобы сохранить воздух.
3. Форму застелить пергаментом, а его стены ничем не смазывать (бисквит будет цепляться за сухие стенки и расти).
4. Выпекаем в разогретой духовке (это важно) при температуре 170 градусов в кольце диаметром 16 см до готовности. Проверяем зубочисткой. Но открывать духовку только после 15 минут, чтобы бисквит не упал.
5. Достаем готовый бисквит, переворачиваем форму и кладем на опоры (это может быть чашка). Такой лайфхак, чтобы бисквит не просел) после – ножом отделяем торт от стен формы.
6. Готовый бисквит, который успел остыть, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на несколько часов, а лучше ночь. После этого его будет удобнее разрезать.
7. Если нет формы, можно тесто вылить на противень и затем вырезать кружочки одинаковой формы. Если есть кольцо, но меньшей формы, просто разделите ингредиенты на 2.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: