Боб-левеш: традиционный закарпатский суп с необычной подачей

2 минуты
6,3 т.
Боб-левеш: традиционный закарпатский суп с необычной подачей

Боб-левеш – это ароматный и наваристый мясной суп, который является традиционным блюдом для жителей Закарпатской области. В этом регионе нашей страны боб-левеш подают в хлебной тарелке, но можно смаковать и с обычной.

Готовить боб-левеш лучше всего на открытом огне, однако можно сделать это и в котле на плите. В течение долгих лет существования блюда, его рецепт претерпел значительные изменения. Но основные рецепты остались неизменными, а именно: фасоль, сметана, паприка и копченость. Рецептом традиционного боб-левеша в Instagram поделился фудблогер Алекс Миль.

Боб-левеш: традиционный закарпатский суп с необычной подачей
Видео дня

Ингредиенты для боб-левеша

  • Копченые ребра – 500 гр
  • Копченая колбаса – 300 гр
  • Белая фасоль – 450 гр
  • Вода – 2500 мл
  • Пюре из помидоров или томатный кетчуп – 250 гр
  • Лук – 2 шт
  • Корень сельдерея – 150 гр
  • Зелень петрушки
  • Чеснок – 5 зуб
  • Острый перец – 1 шт
  • Соль
  • Перец
  • Копченая паприка
  • Лавовый лист – 1,5 ст.л.
  • Перец горошком – 10 шт

Ингредиенты для галушек

  • Мука – 2 ст.л.
  • Яйцо – 1 ст.л.
  • Мука – 70-80 гр

Способ приготовления

1. В кастрюлю заливаем воду, добавляем ребра, целый лук, соль, лавровый лист, перец горошком и варим в течение 15 минут.

Боб-левеш: традиционный закарпатский суп с необычной подачей

2. Добавляем нарезанную кубиком морковь и корень сельдерея. Варим еще 15 минут.

Боб-левеш: традиционный закарпатский суп с необычной подачей

3. Ребра достаем, отделяем мясо от кости и нарезаем небольшими кусками и бросаем обратно в кастрюлю.

4. Луковицу достаем и выбрасываем.

5. Добавляем пюре из томатов или кетчуп и оставляем вариться на небольшом огне.

6. Вливаем масло в сковороду, добавляем порезанный лук и обжариваем в течение 5 минут. Добавляем нарезанную копченую колбасу и жарим в течение 5-6 минут.

Боб-левеш: традиционный закарпатский суп с необычной подачей

7. Добавляем в сковороду муку, паприку и все хорошо вымешиваем. Вливаем на сковороду 3-4 черпака жидкости из котла, порезанную петрушку, давленый чеснок и одну нарезанную острую перчину. Хорошо перемешиваем и тушим в течение 5 минут, после чего все содержимое сковороды вливаем в котел.

8. Отправляем в котел консервированную фасоль и провариваем 15 минут.

9. Переходим к приготовлению галушек. Разбиваем яйцо и постоянно перемешивая, добавляем соль и муку, пока не образуется мягкое тесто.

10 Клецки отправляем в котел и варим еще 7 минут.

Боб-левеш: традиционный закарпатский суп с необычной подачей

11. Перед подачей украшаем зеленью петрушки.

Также на OBOZ.UA есть и другие интересные рецепты:

Сейчас мы готовим

Все рецепты