Видео дняБоб-левеш: традиционный закарпатский суп с необычной подачей
Боб-левеш – это ароматный и наваристый мясной суп, который является традиционным блюдом для жителей Закарпатской области. В этом регионе нашей страны боб-левеш подают в хлебной тарелке, но можно смаковать и с обычной.
Видео дняГотовить боб-левеш лучше всего на открытом огне, однако можно сделать это и в котле на плите. В течение долгих лет существования блюда, его рецепт претерпел значительные изменения. Но основные рецепты остались неизменными, а именно: фасоль, сметана, паприка и копченость. Рецептом традиционного боб-левеша в Instagram поделился фудблогер Алекс Миль.
Ингредиенты для боб-левеша
- Копченые ребра – 500 гр
- Копченая колбаса – 300 гр
- Белая фасоль – 450 гр
- Вода – 2500 мл
- Пюре из помидоров или томатный кетчуп – 250 гр
- Лук – 2 шт
- Корень сельдерея – 150 гр
- Зелень петрушки
- Чеснок – 5 зуб
- Острый перец – 1 шт
- Соль
- Перец
- Копченая паприка
- Лавовый лист – 1,5 ст.л.
- Перец горошком – 10 шт
Ингредиенты для галушек
- Мука – 2 ст.л.
- Яйцо – 1 ст.л.
- Мука – 70-80 гр
Способ приготовления
1. В кастрюлю заливаем воду, добавляем ребра, целый лук, соль, лавровый лист, перец горошком и варим в течение 15 минут.
2. Добавляем нарезанную кубиком морковь и корень сельдерея. Варим еще 15 минут.
3. Ребра достаем, отделяем мясо от кости и нарезаем небольшими кусками и бросаем обратно в кастрюлю.
4. Луковицу достаем и выбрасываем.
5. Добавляем пюре из томатов или кетчуп и оставляем вариться на небольшом огне.
6. Вливаем масло в сковороду, добавляем порезанный лук и обжариваем в течение 5 минут. Добавляем нарезанную копченую колбасу и жарим в течение 5-6 минут.
7. Добавляем в сковороду муку, паприку и все хорошо вымешиваем. Вливаем на сковороду 3-4 черпака жидкости из котла, порезанную петрушку, давленый чеснок и одну нарезанную острую перчину. Хорошо перемешиваем и тушим в течение 5 минут, после чего все содержимое сковороды вливаем в котел.
8. Отправляем в котел консервированную фасоль и провариваем 15 минут.
9. Переходим к приготовлению галушек. Разбиваем яйцо и постоянно перемешивая, добавляем соль и муку, пока не образуется мягкое тесто.
10 Клецки отправляем в котел и варим еще 7 минут.
11. Перед подачей украшаем зеленью петрушки.
Также на OBOZ.UA есть и другие интересные рецепты: