Буженина из индейки с курагой: рецепт от Алика Мкртчяна

7,0 т.
домашняя буженина

Шеф-повар, финалист кулинарного проекта "МастерШеф. Профессионалы" Алик Мкртчян поделился рецептом приготовления домашней буженины из индейки. Алик, которого в ресторанных кругах называют богом мяса, советует запекать птицу с курагой.

Алик говорит, что запеченную индейку можно подавать на стол как в горячем виде (как основное блюдо), так и в холодном (как буженину).

домашняя буженина
  • бедро индейки

  • соль, перец

  • молотый мускатный орех

  • душистый перец

  • сухой молотый чеснок

  • курага

  1. Из бедра индейки вырезать косточку и лишний жир. Натереть солью и перцем.

  2. Курагу распределить по всей поверхности, свернуть рулетом. Завязать в нескольких местах кулинарными нитями.

  3. Завернуть плотно в 2-3 слоя фольги и поставить в разогретую до 170 градусов духовку.

  4. Запекать 120 минут, за 15 минут до окончания открыть фольгу и запекать до золотистой корочки.

Ранее OBOZREVATEL делился рецептом хинкали от Алика Мкртчяна. Идеальное блестящее тесто для хинкали Алик советует готовить с помощью тестомеса и раскатывать тестораскаткой: так оно получится идеально тонким и ровным.

Видео дня

Сейчас мы готовим

Все рецепты