Видео дня
Чем и как правильно заменить яйца в выпечке: 3 наилучших альтернативы
Яйца – продукт, без которого тяжело представить приготовление любого торта, а также булочек, хлеба, блинов, сырников, печенья и всех хлебобулочных изделий. Но, этот продукт помимо пользы может быть приносить и вред, в виде аллергии, поэтому не все его могут есть. В таком случаи нужно искать подходящую и безопасную альтернативу, которую можно удачно применять в выпечке.
Редакция FoodOboz собрала для перечень продуктов, которые способны заменить в выпечке яйца и при этом не испортить ее. Альтернативы были опубликованы в издании HealthLine.
Для начала стоит отметить, какую роль яйца выполняют в выпечке, а именно:
1. Связывают все ингредиенты
Они помогают ингредиентам держаться вместе, придавая определенную структуру тесту, а соотвественно и влияют на качество блюда.
2. Поднимают тесто
При взбивании яиц образуются пузырьки воздуха, которые расширяются во время нагревания. Этот процесс в свою очередь помогает тесту подняться, придавая готовой выпечке воздушности и мягкости.
3. Усиливают вкус
Именно яйца, по мнению кулинаров, усиливают вкус других ингредиентов в тесте и, придают выпечки приятный золотистый цвет.
Что использовать в выпечке вместо яиц
1. Газированная вода
Она действует еще лучше разрыхлителя, а также добавляет влаги выпечке и делает ее пушистой и легкой. Достаточно будет всего лишь заменить каждое яйцо 1/4 стакана (60 граммов) газированной воды.
2. Пюре авокадо, тыквы, яблок
Все фруктовые и овощные пюре являются отличным заменителем яиц в выпечке. Достаточно всего лишь взять 1/4 стакана (65 граммов) любого фруктового пюре. Они подойдут для приготовления кексов, тортов, хлеба.
3. Желатин
Достаточно взять всего 1 ст. л. желатина и растворить ее в 1 ст. л. холодной воды и добавить еще 2 ст. л. кипятка, этот объем продуктов заменит одно яйцо.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: