Чем заменить разрыхлитель в выпечке: действенные методы
Разрыхлитель или пекарский порошок используют в выпечке для того, чтобы мучное изделие получилось воздушным, высоким и пышным. Если такого компонента в нужный момент не оказалось под рукой, то это не проблема. Разрыхлитель можно заменить другими продуктами или приготовить самостоятельно.
Редакция FoodOboz расскажет о том, чем можно заменить разрыхлитель и как его приготовить в домашних условиях. Информация опубликована изданием Bene Gusto.
Вариант 1
Чаще вместо разрыхлителя хозяйки используют соду, которую гасят уксусом. Это хороший вариант, если после этого сразу ставите тесто в духовку, ведь сода начинает действовать моментально. В то же время важно не убрать с количеством такого разрыхлителя, потому что это может заметно испортить вкус готовой выпечки.
А еще соду можно не гасить, если есть кислые продукты: кефир, йогурт, соки и ягодное пюре, мед, какао, черный шоколад, лимонная кислота, вино.
Вариант 2
Разрыхлитель можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
пшеничная мука – 12 ч. л.
пищевая сода – 5 ч. л.
лимонная кислота – 3 ч. л.
Способ приготовления:
1. Необходимо поместить ингредиенты в сухую банку и перемешать.
В выпечке домашний разрыхлитель следует использовать в следующих пропорциях: 500 г муки/20 г разрыхлителя.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, чем заменить яйца в соленой и сладкой выпечке.