Видео дня
Что добавить в тесто, чтобы пампушки долго не черствели: один простой ингредиент
Залог удачных домашних пончиков, которые получаются пышными, мягкими и долго не черствеют – правильно приготовленное тесто. В то же время сами пампушки не обязательно выпекать – достаточно просто пожарить.
Фудблогер Наталья Сусь на своем канале (Домашние рецепты от Natalia Sus) в YouTube поделилась рецептом пончиков с маковой начинкой. По рецепту, в тесто нужно добавить совсем немного алкоголя – именно он делает пампушки особенно пышными и позволяет им дольше оставаться свежими.
Ингредиенты:
- молоко – 450 мл
- дрожжи – 60 г
- сахар – 120 г
- масло сливочное – 120 г
- яйца – 3 шт
- сметана – 3 ст. л.
- масло растительное\подсолнечное – 3 ст. л.
- алкоголь – 4 ст. л.
- ванильный сахар – 10 г
- мука – 900-950 г
- сахарная пудра (для посыпки)
- масло растительное\подсолнечное – 700 мл (для жарки)
Начинка:
- мак сухой – 1,5 ст
- сахарная пудра
- сливочное масло – 30 г
Также можно использовать повидло, консервированные вишни.
Способ приготовления:
1. В миске смешать дрожжи, 1 ст. л. сахара, молоко и 100 г муки. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить до образования так называемой шапочки.
2. Между тем взбить яйца с 0,5 ч. л. соли и 100 г сахара до образования пышной массы.
3. К растопленному маслу добавить сметану. Перемешать. Получившуюся массу добавить к яйцам вместе с растительным\подсолнечным маслом и ванильным сахаром. Перемешать.
4. К полученной массе добавить опару. Перемешать.
5. Постепенно добавить муку и алкоголь. Замесить тесто. Оно будет липким и приставать к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на час.
6. Для начинки предварительно запарить и перетереть мак, после чего смешать с маслом и пудрой.
7. Из готового теста сформировать пончики с начинкой. Оставить их на 15 минут, чтобы подошли.
8. Пожарить пампушки в большом количестве масла до золотистости.
9. Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, после чего посыпать пудрой.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: