Что нужно сделать с салом перед засолкой для идеального вкуса: совет от шеф-повара

2 минуты
203,7 т.
Что нужно сделать с салом перед засолкой для идеального вкуса: совет от шеф-повара

Часто сало после засолки становится слишком мягким и просто теряет форму, разваливается. Такой продукт плохо режется и на бутерброд его не положишь. Поэтому перед приготовлением деликатеса следует воспользоваться одним простым лайфхаком.

Идеей приготовления засоленного сала поделился одесский шеф-повар Валерий Пономарь на своей странице в Instagram.

Он рекомендует перед засолкой бросить сало в морозильной камере минимум на 1 день. Таким образом, продукт будет иметь целостную и очень нежную структуру.

Как вкусно засолить сало
Видео дня

Ингредиенты:

  • сало – 1 кг

  • соль – 2 ст.л

  • сладкая молотая паприка – 1 ст.л (можно разбавить копченой)

  • зернистая горчица молотая – 1 ч.л

  • тмин – 1 ч.л

  • красный острый перец – 1/2 ч.л (по вкусу)

  • куркума – 2/3 ч.л

  • чеснок – 4-5 зубчиков

  • кориандр – 1 ч.л

  • черный перец – 1/2 ч.л

Смешивание специй для засолки

Способ приготовления:

1. Сало нарезать на удобные кусочки.

2. Лучше всего использовать сало толщиной 3-4 см со спины.

Добавление измельченного чеснока

3. В отдельной посуде смешать все специи.

4. Выдавить чеснок.

Обваливание сала в специях

5. Высыпать смесь на плоскую поверхность.

6. На целых кусочках сделать надрезы не до конца.

7. Обернуть в пергаментную бумагу.

8. Оставить в холодильнике на 5 дней. Затем такой продукт хорошо хранить в морозильнике.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами :

Обращение коллектива OBOZREVATEL

Сейчас мы готовим

Все рецепты