Что приготовить из риса вместо плова: идея нежного рассыпчатого ризотто

2 минуты
6,1 т.
Что приготовить из риса вместо плова: идея нежного рассыпчатого ризотто

Если вы хотите разнообразить свое повседневное меню, вместо обычного плова следует приготовить ризотто. Блюдо готовится на основе бульона, из особого вида риса, который вы сможете найти в обычном супермаркете. А если добавить масло и пармезан – текстура получается очень нежной и сочной. К тому же такое блюдо получается еще и более бюджетным, ведь мясо туда можно и не добавлять.

Идея приготовления рассыпчатого ризотто из риса опубликована на странице известного украинского шеф-повара Валерия Пономаря (ponomar_valeriy) в Instagram.

Что приготовить из риса вместо плова: идея нежного рассыпчатого ризотто

Ингредиенты:

  • рис Карнароли (Carnaroli) – 250 г.

  • оливковое масло – 2 ст.л.

Видео дня
  • лук – 1/2 шт.

  • чеснок – 1 зубчик

  • бульон (по мере испарения)

  • сливочное масло – 20 г.

  • пармезан – 50-60 г.

Что приготовить из риса вместо плова: идея нежного рассыпчатого ризотто

Способ приготовления:

1. Рис обжарить на оливковом масле до цвета сырой устрицы – тогда он будет эмульгировать с бульоном.

Что приготовить из риса вместо плова: идея нежного рассыпчатого ризотто

2. При добавлении бульона он должен быть кипящим, для этого его держим на медленном огне в сотейнике.

3. Бульон нужно выбирать исходя из ингредиентов, которые планируете добавлять (мясной, рыбный или овощной).

Что приготовить из риса вместо плова: идея нежного рассыпчатого ризотто

4. Готовим на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его испарения.

5. Через 18 минут добавляем сливочное масло и мелко натертый пармезан.

Что приготовить из риса вместо плова: идея нежного рассыпчатого ризотто

6. Рис должен быть плотным внутри немного жестким (альденте).

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты