Видео дня
Что приготовить из риса вместо плова: идея нежного рассыпчатого ризотто
Если вы хотите разнообразить свое повседневное меню, вместо обычного плова следует приготовить ризотто. Блюдо готовится на основе бульона, из особого вида риса, который вы сможете найти в обычном супермаркете. А если добавить масло и пармезан – текстура получается очень нежной и сочной. К тому же такое блюдо получается еще и более бюджетным, ведь мясо туда можно и не добавлять.
Идея приготовления рассыпчатого ризотто из риса опубликована на странице известного украинского шеф-повара Валерия Пономаря (ponomar_valeriy) в Instagram.
Ингредиенты:
рис Карнароли (Carnaroli) – 250 г.
оливковое масло – 2 ст.л.
лук – 1/2 шт.
чеснок – 1 зубчик
бульон (по мере испарения)
сливочное масло – 20 г.
пармезан – 50-60 г.
Способ приготовления:
1. Рис обжарить на оливковом масле до цвета сырой устрицы – тогда он будет эмульгировать с бульоном.
2. При добавлении бульона он должен быть кипящим, для этого его держим на медленном огне в сотейнике.
3. Бульон нужно выбирать исходя из ингредиентов, которые планируете добавлять (мясной, рыбный или овощной).
4. Готовим на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его испарения.
5. Через 18 минут добавляем сливочное масло и мелко натертый пармезан.
6. Рис должен быть плотным внутри немного жестким (альденте).
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: