Что приготовить на Рош ха-Шана – традиционные блюда на еврейский Новый год

В этом году еврейский Новый год начинается вечером 6 сентября после захода солнца и продлится 2 дня – до 8 сентября. Именно в эти дни иудеи отметят 5782-й год.

Редакция FoodOboz делится историей этого праздника, а также – рецептами традиционных блюд, которые обязательно готовят в этот день.

Как отмечается Рош ха-Шана

1. Одна из традиций еврейского Нового года – трубить в духовой инструмент шофар во время торжественной службы в синагоге, именно в эти два дня иудеи ходят в синагогу, чтобы молиться.

2. В праздничные дни люди дарят друг другу подарки, семьи традиционно собираются за столом, готовят традиционные праздничные блюда.

3. Во время еды принято обмакивать хлеб, над которым произнесено благословение, в мед, чтобы наступающий год был сладким, а также в эти дни едят яблоки с медом.

Что готовят в эти дни:

1. "Круглый дом"

Ингредиенты для двух хал в круглых формах, диаметр 22 см:

Видео дня

• пшеничная мука – 1 кг.

• сухие дрожжи – 2 ст. л.

• соль мелкая – 1 ч. л.

• белый сахар – 150 г

• масло рапса – 3 ст. л.

• вода – 2,5 стакана

Слой хали:

• 2 ст. л. кунжутного семени смешать со столовой ложкой воды

• немного кунжута

Способ приготовления:

1. Просейте муку в чашу миксера и добавьте сухие дрожжи, сахар и соль, взбейте

   и добавьте масло, а затем воду, замесите тесто.

2. Смажьте маслом миску и отправьте его туда, накройте пищевой пленкой и сверху полотенцем и так оставьте на 1-2 часа, чтобы тесто хорошо увеличилось.

3. Достать тесто, добавьте муки, разделить его на несколько частей и сплетите косичку в закругленной форме.

4. Накройте полотенцем и так оставьте снова на 45 минут, чтобы снова тесто подошло и увеличилось вдвое.

5. Отправьте тесто в духовку на 30-40 мин при 180 С, сверху присыпьте кунжутом.

2. Куриный суп

Ингредиенты:

• 1 корень петрушки

• 1 корень сельдерея

• 4 окорока, разделены на бедро и ножку

• 2 средние луковицы

• 4 морковки

• 4 кабачка

• 1/2 пучка петрушки

• 1/4 пучка укропа

• 1/2 ч. л. гороха черного перца

• 2 лавровых листа

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите корни, хорошо промойте и удалите остатки песка.

2. Тщательно промойте курятину в холодной воде.

3. Очистить лук, морковь и кабачки. Нарежьте овощи крупными кусочками.

4. На дно кастрюли положите корни, листья петрушки и укроп и курицу,

   а затем слоями морковь, лук и кабачок.

5. Добавьте специи, залейте все водой и довести до кипения, варите на маленьком огне

​​​​​​​Стоит отметить, что суп с лапшой подают отдельно также, как и овощи.

3. Куриные котлеты с луком-порей

Ингредиенты:

• 5 луковиц, белая часть и немного зеленого

• 6 веток зеленого лука, включая белую часть

• 3 ст. л. оливкового масла

• 4 ст. л кипятка

• 1 ч.л. соли

• 1/2 ч. л. молотого черного перца

• 1/3 ч. л. ложки мускатного ореха

• 1 ст. л. сушеной петрушки

• 500 г куриного фарша

• 2 яйца

• 3/4 стакана панировочных сухарей

• масло для жарки

Способ приготовления:

1. Промыть лук и нарезать кольцами.

2. На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук-порей, помешивая, в течение 3-4 минут.

3. Добавьте зелень и продолжайте жарить пока лук не станет полностью мягким.

4. Добавьте специи по вкусу и дайте остынуть.

5. В большой миске перемешайте лук с фаршем, добавьте яйца.

6. Сформируйте руками котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и пожарьте.

4. Храйме

Ингредиенты (6 порций):

• 2 окуня или кефали, нарезанные на 2-3 части вместе с костями

• полстакана оливкового масла

• 6-8 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных

• 2 ст. л. марокканской паприки в масле

• 1 ч. л. горячей паприки​​​​​​​

• 1 ч. л. молотого тмина

• 1/2 ч. л. куркумы

• соль – щепотка

• 3 помидора

• 1 небольшая коробка (200 г) томатного концентрата

• 1/2 стакана воды

• кориандр – щепотка

• лимон, нарезанный на четвертинки – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нагрейте оливковое масло в широкой, плоской кастрюле.

2. Добавьте чеснок и специи и жарьте около полминуты до появления аромата.

3. Добавьте измельченные помидоры и томатный концентрат, тщательно перемешайте и жарьте около 3 минут, после – залейте водой и перемешайте.

4. Уменьшите огонь и варите в течение 10 минут, чтобы совместить ароматы.

5. Попробуйте и добавьте приправы.

6. Разложите кусочки рыбы в соус и варите около 15 минут или пока рыба не будет готова.

Подавать готовое блюдо лучше всего с кориандром и четвертинками лимона.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Рыба в соевом соусе

• Рыбные котлеты

• Печеночные котлеты

• Грибные котлеты

• Капустные котлеты