Что приготовить на Рош ха-Шана – традиционные блюда на еврейский Новый год

 Традиционные блюда на еврейский Новый год

В этом году еврейский Новый год начинается вечером 6 сентября после захода солнца и продлится 2 дня – до 8 сентября. Именно в эти дни иудеи отметят 5782-й год.

Редакция FoodOboz делится историей этого праздника, а также – рецептами традиционных блюд, которые обязательно готовят в этот день.

Как отмечается Рош ха-Шана

  1. Одна из традиций еврейского Нового года – трубить в духовой инструмент шофар во время торжественной службы в синагоге, именно в эти два дня иудеи ходят в синагогу, чтобы молиться.

  2. В праздничные дни люди дарят друг другу подарки, семьи традиционно собираются за столом, готовят традиционные праздничные блюда.

  3. Во время еды принято обмакивать хлеб, над которым произнесено благословение, в мед, чтобы наступающий год был сладким, а также в эти дни едят яблоки с медом.

Что готовят в эти дни:

1. "Круглый дом"

Выпечка

Ингредиенты для двух хал в круглых формах, диаметр 22 см:

Видео дня
  • пшеничная мука – 1 кг.

  • сухие дрожжи – 2 ст. л.

  • соль мелкая – 1 ч. л.

  • белый сахар – 150 г

  • масло рапса – 3 ст. л.

  • вода – 2,5 стакана

Слой хали:

  • 2 ст. л. кунжутного семени смешать со столовой ложкой воды

  • немного кунжута

Способ приготовления:

  1. Просейте муку в чашу миксера и добавьте сухие дрожжи, сахар и соль, взбейте

    и добавьте масло, а затем воду, замесите тесто.

  2. Смажьте маслом миску и отправьте его туда, накройте пищевой пленкой и сверху полотенцем и так оставьте на 1-2 часа, чтобы тесто хорошо увеличилось.

  3. Достать тесто, добавьте муки, разделить его на несколько частей и сплетите косичку в закругленной форме.

  4. Накройте полотенцем и так оставьте снова на 45 минут, чтобы снова тесто подошло и увеличилось вдвое.

  5. Отправьте тесто в духовку на 30-40 мин при 180 С, сверху присыпьте кунжутом.

2. Куриный суп

Куриный суп

Ингредиенты:

  • 1 корень петрушки

  • 1 корень сельдерея

  • 4 окорока, разделены на бедро и ножку

  • 2 средние луковицы

  • 4 морковки

  • 4 кабачка

  • 1/2 пучка петрушки

  • 1/4 пучка укропа

  • 1/2 ч. л. гороха черного перца

  • 2 лавровых листа

  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистите корни, хорошо промойте и удалите остатки песка.

  2. Тщательно промойте курятину в холодной воде.

  3. Очистить лук, морковь и кабачки. Нарежьте овощи крупными кусочками.

  4. На дно кастрюли положите корни, листья петрушки и укроп и курицу,

    а затем слоями морковь, лук и кабачок.

  5. Добавьте специи, залейте все водой и довести до кипения, варите на маленьком огне

​​​​​​​Стоит отметить, что суп с лапшой подают отдельно также, как и овощи.

3. Куриные котлеты с луком-порей

Куриные котлеты с луком-порей

Ингредиенты:

  • 5 луковиц, белая часть и немного зеленого

  • 6 веток зеленого лука, включая белую часть

  • 3 ст. л. оливкового масла

  • 4 ст. л кипятка

  • 1 ч.л. соли

  • 1/2 ч. л. молотого черного перца

  • 1/3 ч. л. ложки мускатного ореха

  • 1 ст. л. сушеной петрушки

  • 500 г куриного фарша

  • 2 яйца

  • 3/4 стакана панировочных сухарей

  • масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Промыть лук и нарезать кольцами.

  2. На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук-порей, помешивая, в течение 3-4 минут.

  3. Добавьте зелень и продолжайте жарить пока лук не станет полностью мягким.

  4. Добавьте специи по вкусу и дайте остынуть.

  5. В большой миске перемешайте лук с фаршем, добавьте яйца.

  6. Сформируйте руками котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и пожарьте.

4. Храйме

Ингредиенты (6 порций):

  • 2 окуня или кефали, нарезанные на 2-3 части вместе с костями

  • полстакана оливкового масла

  • 6-8 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных

  • 2 ст. л. марокканской паприки в масле

  • 1 ч. л. горячей паприки​​​​​​​

  • 1 ч. л. молотого тмина

  • 1/2 ч. л. куркумы

  • соль – щепотка

  • 3 помидора

  • 1 небольшая коробка (200 г) томатного концентрата

  • 1/2 стакана воды

  • кориандр – щепотка

  • лимон, нарезанный на четвертинки – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Нагрейте оливковое масло в широкой, плоской кастрюле.

  2. Добавьте чеснок и специи и жарьте около полминуты до появления аромата.

  3. Добавьте измельченные помидоры и томатный концентрат, тщательно перемешайте и жарьте около 3 минут, после – залейте водой и перемешайте.

  4. Уменьшите огонь и варите в течение 10 минут, чтобы совместить ароматы.

  5. Попробуйте и добавьте приправы.

  6. Разложите кусочки рыбы в соус и варите около 15 минут или пока рыба не будет готова.

Подавать готовое блюдо лучше всего с кориандром и четвертинками лимона.

Рыбное блюдо Храйме

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты