Видео дня
Дрожжевой домашний хлеб без замеса: рецепт
Если у вас нет достаточно времени, чтобы замешивать хлеб, то запросто можно обойтись и без этого процесса. Важно только знать, какую воду использовать для теста и что сделать, чтобы оно не склеилось.
Рецептом хлеба без замеса поделился популярный украинский шеф-повар Владимир Ярославский (yaroslavskyi_vova) на своей странице в Instagram.
Ингредиенты:
мука – 400 г (2 ст)
соль – 1 ч. л.
сухие дрожжи – 1\3 ч. л.
вода – 300 мл
на подпел – мука, кукурузная мука или овсяные хлопья измельченные – 50-70 г
пергамент
чугунная кастрюля
Способ приготовления:
1. В большой миске смешать муку, соль, дрожжи.
2. Налить воду комнатной температуры и замесить тесто – примерно 1 минуту. Накрыть тесто плёнкой и оставить в теплом месте на 12-16 часов.
3. Выложить пергамент на стол. Насыпать муку или хлопья для подпела.
4. Осторожно вылить тесто и сложить его в форме конверта – одну сторону внутрь и другую. Так же сделать и поперек – верхнюю сторону теста сложить к середине и нижнюю подтянуть к середине. Каждый раз тесто немного придавливать, чтобы оно "склеилось".
5. Убрать остатки муки из пергамента и переложить тесто швом вниз. Накрыть полотенцем и дать подойти 2 часа.
6. Через 30 минут включить духовку, поставить в нее чугунную кастрюлю с крышкой и нагреть до 250 градусов.
7. Поместить тесто. Выпекать 30 минут, затем еще 20 минут без крышки.
Совет от эксперта:
Для того чтобы ускорить расстойку, нужно использовать теплую воду (не выше 39 градусов). В таком случае тесто нужно настаиватьне 16 часов, а всего 3,5 часа.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить универсальные пончики на воде.