Видео дня
Хрустящий французский багет в духовке: не сравнить с магазинным
Что лучше дополнит вкусный тост с авокадо, сыром, лососем или просто маслом, чем румяный и мягкий багет. Для того чтобы достичь идеальной текстуры, тесто обязательно следует готовить на основе дрожжей. Но не волнуйтесь – оно совсем не прихотливое и с ним легко работать. Достаточно лишь соблюдать некоторые рекомендации.
Фудблогер Юлия (juli_co.ok) на своей странице в Instagram поделилась рецептом настоящего французского багета.
Ингредиенты на 2 больших, или 4 маленьких багета:
- мука – 550 г
- вода – 370 мл
- соль – 10-12 г
- сухие дрожжи – 5 г
Способ приготовления:
1. Смешать все ингредиенты и вымешивать тесто сначала лопаткой, затем специальными шпателем для теста.
2. Когда тесто начнет отставать от бортиков, положить его в смазанную маслом емкость и оставить на 30-40 минут.
3. После этого несколько раз нужно вытащить тесто наверх и снова оставить на 30-40 минут.
4. За это время тесто должно заметно вырасти, его нужно обмять и оставить еще на 15 минут.
5. Тем временем подготовить все для выпечки. Противень застелить пергаментом, поверхность посыпать мукой.
6. Готовое тесто разделить на две части и оставить на 10 минут отдохнуть.
7. Сформировать багеты и выложить на противень. С обеих сторон подложить полотенце, чтобы багеты держали форму. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
8. Тем временем разогреть духовку на 250 градусов, снизу установить противень с водой. Сделать на багетах надрезы и выпекать 25 минут.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: