Хрустящая галета к чаю с сочными персиками: как приготовить эффектный сезонный десерт

2 минуты
435
Хрустящая галета к чаю с сочными персиками: как приготовить эффектный сезонный десерт

В летнее время вместо калорийных запеканок и пирогов можно приготовить галету. Тесто для нее получается очень хрустящим и золотистым. А для начинки идеально подходят сочные персики.

Идея приготовления хрустящей персиковой галеты опубликована на странице фудблогера Юлии Танкаевой (cheesewithtulips) в Instagram. Выпечка получается в меру сладкой.

Хрустящая галета к чаю с сочными персиками: как приготовить эффектный сезонный десерт

Ингредиенты для теста:

  • мука – 115 г
  • сахар – 7 г
  • соль – 3 г
  • сливочное масло – 113 г
  • закваска на пике (100%) – 115 г
  • холодная вода (из холодильника) – 37 г

Ингредиенты для начинки:

  • персики – 5-6 шт.
  • лимонный сок – 20 г
  • сахар – 50 г
  • кукурузный крахмал – 5 г
  • соль – 3 г
  • веточка тимьяна
  • ванильный сахар – 1 пакетик

Способ приготовления:

Хрустящая галета к чаю с сочными персиками: как приготовить эффектный сезонный десерт

1. В большой миске смешать вместе муку, сахар и соль.

2. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками.

3. Добавить масло и слегка перемешать.

Хрустящая галета к чаю с сочными персиками: как приготовить эффектный сезонный десерт

4. С помощью кондитерского блендера или пальцами измельчить масло в крошку.

5. Добавить закваску и холодную воду.

6. Перемешайте лопаткой до полного соединения.

7. Тесто должно соединиться, но если оно все еще очень сухое – добавить еще воды по 1 столовой ложке по необходимости.

Хрустящая галета к чаю с сочными персиками: как приготовить эффектный сезонный десерт

8. Выложить тесто на чистую рабочую поверхность.

9. Собрать и осторожно разомкнуть его в форме шарика.

10. Плотно завернуть шарик в пластиковую пленку и поставить в холодильник на 2 часа (или ночью).

11. Для начинки в большой миске смешать персики, лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал и соль.

Хрустящая галета к чаю с сочными персиками: как приготовить эффектный сезонный десерт

12. Разогреть духовку до 200 градусов и застелить противень пергаментной бумагой.

13. Развернуть тесто и положить его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Используя скалку, раскатать тесто в круглую форму примерно 25 сантиметров в диаметре.

14. Переложить на застеленный противень.

15. Добавить начинку в центр корочки, оставив 5 сантиметров бортик вокруг. Затем завернуть бортик теста вверх над начинкой, несколькими накладками друг на друга, проходя вокруг галеты.

16. Поставить в холодильник на 30 мин.

Хрустящая галета к чаю с сочными персиками: как приготовить эффектный сезонный десерт

17. В маленькой миске взбить вместе желток и каплю сливок.

18. Вынуть галету из холодильника и смазать ее яйцом и сливками.

19. Посыпать сахаром корочку и поверх фруктов.

20. Выпекать 40 минут или пока сок не закипит и корочка не станет золотисто-коричневой.

21. Дать остыть в течение 25-30 минут и подавать теплую галету с шариком мороженого.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты