Видео дня
Идеальное тесто для пирожков на дрожжах: получаются пышными и золотистыми
Дрожжевое тесто – идеальная основа для разнообразной выпечки. Особенно вкусными из него получаются пирожки. Но для того, чтобы тесто поднялось и было пышным, нужно соблюдать правильную технологию замешивания.
Идея приготовления простого дрожжевого теста на пирожки опубликована на странице фудблогера с ником grennysmith в Instagram.
Ингредиенты для опары:
молоко теплое – 250 мл
сахар – 1 ст. л
мука – 2 ст. л
дрожжи сухие – 2,5 ч. л.
Ингредиенты для теста:
мука – 550-580 г
соль – 1 ч. л
сахар – 50 г
масло сливочное комнатной температуры – 80 г
яйца – 2 шт.
Ингредиенты для начинки:
масло – 1 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3-4 зуб.
фарш мясной – 450 г
капуста белокочанная – 300 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сахар – 1 ч. л
Способ приготовления:
1. Для опары в теплое молоко всыпать сухие дрожжи, сахар, муку, перемешать до однородной консистенции, прикрыть чашку блюдцем, оставить на 15-20 минут для активации дрожжей и появления пенистой шапочки.
2. Для теста в муку всыпать соль, сахар, влить растопленное масло комнатной температуры, разбить яйца, добавить опару – замесить тесто.
3. Тесто должно быть мягким и липким.
4. Закрыть крышкой, убрать в теплое место, чтобы поднялось тесто, примерно на 1 час.
5. Для начинки в сковороде разогреть растительное масло, положить мелко нарезанный лук и натертый чеснок, обжарить до мягкости.
6. Добавить мясной фарш.
7. Жарить, пока мясо не побелеет.
8. Добавить нашинкованную капусту, тушить до готовности минут пятнадцать. Посолить, поперчить по вкусу начинку.
9. Готовое тесто выложить на разделочную доску, разделить на 12 кусочков, сформовать шарики, обязательно накрыть полотенцем.
10. Раскатать каждый кусочек теста в круг, размером с мелкое блюдце, внутрь положить начинку, сформировать пирожок.
11. Готовые пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
12. Сформированные пирожки накрыть сверху пищевой пленкой, оставить на 30 минут.
13. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
14. Готовые пирожки вынуть из духовки и тут же смазать растопленным сливочным маслом (тесто приобретет еще более сливочный вкус и пирожки станут блестящими и красивыми).
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: