Видео дня
Из чего приготовить прозрачный и наваристый холодец: делимся технологией
Чаще всего, для приготовления холодца используют свинину. Но такое мясо слишком жирное, поэтому бульон не всегда получается совершенно прозрачным. Если вы хотите получить идеальный цвет, консистенцию и вкус – следует выбрать индейку. Холодец получается очень наваристым и, при этом, диетическим.
Идея приготовления прозрачного и диетического холодца из индейки опубликована на странице фудблогера Татьяны Юшиной (tanyushina) в Instgaram.
Ингредиенты:
- 1 большая голень
- 1 большое крыло
- 5-6 верхних частиц ног
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- соль, перец черный и ароматный
- лавровые листья
- 4-5 зубчиков чеснока
Способ приготовления:
1. Мясо замочить в прохладной воде на 2-4 часа.
2. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
3. Слить первый бульон, мясо и кастрюлю помыть.
4. Сложить мясо снова в кастрюлю, залить тремя литрами воды и поставить на огонь.
5. Когда закипит – посолить и готовить на очень маленьком огне 4 часа.
6. После этого добавить лук, морковь, перцы, лавровые листья.
7. При необходимости – добавьте соль. Бульон в холодце должен быть совсем немного пересолен.
8. Варить еще 2 часа. Снять с огня.
9. Чеснок измельчить.
10. С помощью шумовки вынуть мясо, а в бульон добавить чеснок. Накрыть, пока мясо остывает.
11. Затем отобрать мясо от костей и мелко нарезать его. Разложить в формы.
12. Залить бульоном, процеживая его через сито.
13. Когда остынет до комнатной температуры, поставить в холодильник для застывания.
14. Подавать холодец с хреном или горчицей.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: