Из чего приготовить вкусный зеленый холодник: рецепт от шеф-повара

Когда за окном летняя жара – совсем нет желания есть горячие супы и борщи. И наступает звездное время холодника. Выходит очень вкусно, если совместить щавель вместе с кефиром, большим количеством зелени и сезонных овощей. Блюдо очень освежает.

Идея приготовления окрошки на кефире со щавелем опубликована на странице известного украинского шеф-повара Владимира Ярославского (yaroslavskyi_vova) в Instagram. Все компоненты легкие и низкокалорийные, но выходит очень сытно.

Видео дня

Ингредиенты на 2 порции:

• 350 г кефира 1% жирности
• 2 яйца
• 25 г нежной горчицы
• 80 г огурца
• 60 г редиса
• 80 г картофеля отварного
• 120-150 г листьев щавеля
• зелень петрушки, лука, укроп
• соль

Способ приготовления:

1. Отваренные 9-10 минут яйца разделить на желток и белок.

2. Желтки перетереть с солью и горчицей.

3. Листья щавеля почистить от стебля и взбить с кефиром до однородной консистенции.

4. Добавить в желтки, перемешать и довести по вкусу.

5. Измельчить белки, огурцы, редис, отварной картофель и зелень.

6. Все добавить в смесь с кефиром. Снова посолить и попробовать по вкусу.

7. Отставить в холодильник настояться на 30 минут.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Борщ холодный
• Холодный холодник с ветчиной
• Борщ зеленый